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Crêpes fourrées mousse chocolat, poires caramélisées, façon Makis.

Super original ! et c'est encore plus gourmand !

Ingredients : pour 6 personnes

Préparation : 60 minutes
Cuisson :30 minutes

La pâte est pour 12 crêpes environ  de 25cm de diamètre.

250 grammes de farine.
5 cuillères à soupe de sucre en poudre.
50 grammes de beurre.
600 Ml de lait.
8 œufs.
1 pincée de sel.
2 cuillères à café d'arôme vanille liquide.
2 poires.
1 pincée de cannelle en poudre.
200 grammes de chocolat noir.
100 grammes de crème fraîche liquide.

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.

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Dans un saladier, mettes la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel et le beurre.

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Versez le lait progressivement tout en battant avec un fouet.

Ensuite, rajoutez 4 oeufs 1 à 1, l'arôme de vanille bien mélanger.
Laissez la pâte à crêpes reposer pendant 30 à 45 minutes au frais.

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Faites cuire votre crêpe environ 2 minutes par face et retournez-la avec une spatule.

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Faites des crêpes plus épaisses que la normal.

 

La mousse au chocolat :

 

Montez 4  blancs d'oeuf en neige très ferme.

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Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, quand il a fondu, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et les 4 jaunes d'oeufs, mélangez bien afin d'obtenir un mélange bien lisse et brillant.

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Incorporez délicatement et en 2 fois les blancs en neige au mélange.

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Réservez au frais la mousse pendant au moins 2 heures au frigo.

 
 

Pelez, ôtez le coeur des poires et les couper en petits dés.

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Mettez 3 cuillères à soupe de sucre dans une poêle, laissez-le caraméliser, puis ajoutez les poires et faites les dorer  en les retornant délicatement.

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Dans un bol les mélanger avec la pincée de cannelle.

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Montage des crêpes :

 

Étalez généreusement la mousse sur chaque crêpe, ajoutez les dés de poires caramélisées, puis roulez votre crêpe en gros boudin assez serré.

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Coupez à l'aide d'un couteau tranchant, des petits tronçons, de manière à obtenir de petites crêpes roulées.

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Déposez chaque morceau à la verticale sur un plat ou une assiette.

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Bonne Chandeleur à tous !

 

Merci de votre visite ! ! !

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 03/02/2015