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Macarons aux Kinders Schoko-Bons, noisettes.

Succombez à ces délicieux macarons, croquant et fondant. "c'est juste... trop bon"

Ingrédients : (pour 40 macarons)

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 16 à 18 minutes.

Pour la ganache aux Kinders Schoko-Bons :

260 grammes de Kinders Schoko-Bons.
 110 grammes de crème liquide entière.
20 grammes de beurre.
30 grammes environ de noisettes concassées..

Pour les coques :

2 fois 60 grammes de blancs d’œufs.
150 grammes de poudre d'amande.
150 grammes de sucre glace.
50 grammes d'eau.
150 grammes de sucre semoule.
1 cuillère à café de  de cacao non sucré en poudre.


Matériel :

Un thermomètre à sucre.
Tapis silicone ou papier de cuisson.
2 poches à douille.
1 douilles de 10 mm de diamètre.
1 plaque à pâtisserie.
1 maryse.

 

Préparation des coques:

 

Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
Tamisez les poudres pour ne garder que la très fine poudre d'amandes et de sucre glace et éliminer des grains qui n'auraient pas été réduits en poudre.

Macarons choco bon 01

 
 

Divisez ce mélange en deux, dans deux récipients.
Pesez 2 fois 30 grammes de blanc d’œuf.

Macarons choco bon 02

 
 

Dans le 1er récipient, ajoutez 30 grammes de blancs d’œufs  bien  mélanger.
Réservez.

Macarons choco bon 03

 
 

Dans le 2éme récipient, ajoutez 30 grammes de blancs d’œufs et de cacao non sucré et bien mélanger l’ensemble.
Réservez.

Macarons choco bon 04

 
 

Préchauffez votre four à 150°C.

 
 

Commencez à monter les 60 grammes de blancs d'oeufs en neige.

Macarons choco bon 05

 
 

En même temps, dans une petite casserole mettre l'eau, le sucre semoule et le thermomètre et porter à 118 °C.

Macarons choco bon 06

 
 

Ajoutez ce sirop en mince filet sur vos en blancs en neige sans cesser de battre (diminuez la vitesse pour éviter les éclaboussures du sirop), une fois le sirop versé augmentez au maximum la vitesse jusqu'à complet refroidissement (le bol du robot doit être juste tiède au touché). Votre meringue doit être brillante, souple et former un bec d'oiseau quand vous relevez le fouet.

Macarons choco bon 07

 
 

Pesez et versez la moitié de la meringue dans chaque préparation.

Macaronnez à l'aide d'une maryse, les deux préparations l’une après l’autre.
Inclinez un peu le saladier, avec une maryse mélangez délicatement l'ensemble, en tournant plutôt de haut en bas le but n'est pas d'obtenir un mélange léger (comme pour une mousse par exemple)...mais quelque chose d'un peu coulant et brillant.
Le mélange doit briller et faire comme un ruban.
Mettez chaque préparation dans une poche à douille, muni d'une douille de 10mm.

Macarons choco bon 08

 
 

Posez le tapis silicone ou le papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
Couchez vos macarons,  faites claquer la plaque sur votre plan de travail en la lâchant pour chasser les bulles d'air.
Enfournez à 150°c 16 à 18 minutes.
Sortez-les du four et laissez refroidir avant de les décoller.

Macarons choco bon 09

 
 

Recommencez la même opération pour les coques blanches, mais avant de les enfourner saupoudrez d'un peu de noisettes concassées.

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Une fois refroidis décollez les macarons et  enfoncer légèrement votre pouce dans le macaron pour le creuser, vous pourrez ainsi les garnir davantage.
 Laissez séchez vos coques à l'envers.

Macarons choco bon 11

 

La ganache :

 

Faite fondre les kinders schoko-bons, la crème liquide et le beurre sur feu doux, ajoutez 1 cuillère à soupe de noisettes concassées, mélangez.
Renversez la ganache dans un saladier, laissez  bien refroidir .

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Assemblage :

 

Versez dans une poche à douille  garnissez les demie coque de macarons au chocolat de ganache, recouvrez de l'autre demie coque aux noisettes.

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Réservez au frais idéalement 24 h avant dégustation.

Macarons choco bon 3

 


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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 07/10/2017
Bonjour Quatrefilles,
Merci pour votre visite sur notre site.
C'est très gentil de votre part.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
Quatrefilles
  • 2. Quatrefilles | 07/10/2017
Bonjour, belle gourmandise, et bravo pour la particiation au meilleur pâtissier. Je croise les doigts.
Bonne soirée

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Date de dernière mise à jour : 04/10/2017