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Macarons coeur au chocolat.

Pour épater votre Valentin ou Valentine, préparez lui des macarons coeur.

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Jolis petits coeurs chocolat pour Saint-Valentin.

Macarons coeur au chocolat 01 1

Ingrédients pour 22 macarons coeur  :


2 fois 30 grammes de blancs d'oeufs.
75 grammes de poudre d'amande.
75 grammes de sucre glace.
25 grammes d'eau.
75 grammes de sucre semoule.
1 pointe de couteau de colorants alimentaires en poudre rouge.


Préparation des coques :



Mixez et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Macarons


Ajoutez 30 grammes de blancs d'oeuf non battus, bien mélanger cette pâte, jouter votre colorant et mélanger de nouveau. Réservez.

Macarons


Commencez à monter le reste des blancs d'oeufs en neige.

Macarons


En même temps, dans une petite casserole mettre l'eau, le sucre semoule et le thermomètre et porter à 118 °C.

Macarons


Ajoutez ce sirop en mince filet sur vos en blancs en neige sans cesser de battre jusqu'à complet refroidissement.

Macarons


Ajouter en 2 fois les blancs en neige dans les poudres mélangées en "macaronnant" à la spatule.

Macarons


Le mélange doit briller et faire comme un ruban.

Inclinez un peu le saladier, avec une maryse mélangez délicatement l'ensemble, en tournant plutôt de haut en bas le but n'est pas d'obtenir un mélange léger (comme pour une mousse par exemple)...mais quelque chose d'un peu coulant et brillant.

* Ce travail de la pâte s'appelle "Le macaronnage".


Remplissez la poche à douille lisse (8 à 10 mm) avec la pâte à macaron.

Macarons

Former des petits V réguliers (3 cm diamètre) bien espacés en quinconce et à l'aide d'un cure dent, pousser un peu la pâte pour former la pointe du coeur.

Macarons


Tapez la plaque sur le plan de travail pour que les coques  pour chasser les bulles d'air.

Pochez et cuire à 150°c 18 minutes.

Macarons


Laissez les macarons refroidir avant de les décoller du papier.

 Collez les coques 2 par 2 avec la garniture de votre choix.


Bonne dégustation.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 06/02/2015