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Whoopies de meringue au lemon curd.

Des coques de meringues, garnies de lemon curd, irrésistiblement délicieux !

Ingrédients : pour une vingtaine de woopies.

Préparation : 35 minutes
Cuisson des meringues : 1heure 10 minutes

4 blancs d’œufs.
2 œufs.
1 citron bio.
250 grammes de sucre glace.
75 grammes de sucre en poudre.
1 pincée de sel fin.
1 sachet de sucre vanillé.
20 grammes de beurre.

 

Préparation : Les meringues

 

Montez les blancs en neige, avec pincée de sel, dés que les blancs commencent à mousser, ajoutez le sachet de sucre vanillé, quand ils commencent à monter, ajoutez cuillère par cuillère le sucre glace, sans jamais arrêter de fouetter, jusqu'à ce que les blancs deviennent ferme et brillant et forme un joli bec.

Whoopies de meringue au lemon curd 1

 

Chauffez le four à 100°.

 

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, remplissez une poche à douille de blancs en neige.

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Faites des petits tas de 3 cm de diamètre environ.

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Enfournez et cuire 60 à 70 minutes environs.

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Le lemon curd :

 

Lavez, râpez et pressez le citron.

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Dans une petite casserole, mettez le jus du citron, le zeste râpé, le sucre et le beurre légèrement ramolli. Mélangez bien au fouet.

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Ajoutez les 2 œufs, bien mélanger, faites chauffer sans cesser de mélanger, jusqu'à épaississement de la préparation. (si vous trouvez que votre lemon curd n'est pas assez épais, ajouter une petite cuillère à café de maïzena). Laissez refroidir et placez au frais un moment.

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Remplissez une poche à douille de lemon curd, disposez un peu de lemon sur le dessous d'une meringue, puis collez avec une 2e ("deuxième") meringue.

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Pâtissez bien !

Whoopies de meringue au lemon curd 01

Merci de votre visite ! ! !

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Bisou

 

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Commentaires (3)

Maryem Santos
  • 1. Maryem Santos (site web) | 28/04/2015
Huum ! Ces whoopies sont magnifiques ! J'aime bien !
cuisinesanschichi
  • 2. cuisinesanschichi (site web) | 28/04/2015
Bonjour Bon Ap chez Mamounette,
Mamounette, le surnom que me donne mes enfants, j'adore.
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
Bon Ap chez Mamounette
  • 3. Bon Ap chez Mamounette (site web) | 27/04/2015
Oh comme c'est mimi ces tournicotons citronnés, j'adore la forme et le goût doit être divin, bravo

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Date de dernière mise à jour : 27/04/2015