Lapin au four et pommes de terre rattes confites.

lapin moelleux, pommes de terre fondantes ce plat ravira vos convives.

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Ingrédients pour 6 personnes :



1 beau lapin coupé en morceaux.
1,2 kg de pommes de terre rattes de même calibre.

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2 gros oignons.
1 tête d'ail.
4 brins de romarin frais.
6 brins de thym frais.
2 brins d'origan.
1 feuille de laurier.
20 Ml d'huile d'olive.
125 grammes de lardons fumés.
Sel.
Poivre.
Herbes de Provence.



Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez les pommes de terre sans les peler, recoupez-les en deux si elles sont trop grosses.

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Coupez ou faites couper le lapin en morceaux par votre boucher.

Dans une grande poêle, faites dorer à feu vif les morceaux de lapin sur toutes les faces pendant 15 minutes environ, en retournant fréquemment la viande.
Les morceaux de lapin doivent être bien dorés.
Salez, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

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Une fois tout bien revenu, disposez-le dans un large cocotte (ou plat) allant au four (en terre ou en fonte).

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Pelez et émincer les oignons.

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Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites dorer les oignons.

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Rajoutez l'oignons doré sur le lapin.

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Dans la même poêle faites dorer les lardons.

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Rajoutez les lardons dorés sur les oignons.

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Mettez les pommes de terres, le thym, le laurier, le romarin, l'origan, salez et poivrer.
Coupez la tête d'ail en 2 sans l'éplucher la déposer au centre des autres ingrédients.

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Arrosez généreusement avec l'huile d'olive et enfournez le lapin pendant 40 minutes.

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Retournez 2 ou 3 fois pendant la cuisson le lapin et les pommes de terre afin que tout soit bien doré et imprégné d'huile.

Servez le lapin dans son plat de cuisson.

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Accompagnez-le d'une salade verte.

Régalez vous.

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014