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lapin aux artichauts (Coniglio ai carciofi).

Une belle recette italienne, un résultat tout à fait délicieux !

Ingrédients : pour 2 personnes

Source : tradition culinaire

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes


2 cuisses de lapin.
1 bouquet d'artichauts poivrade.
Le jus d'un citron jaune.
1  oignon.
1 verre de vin blanc.
2 feuilles de laurier.
2 brins d'origan.
3 gousse d'ail.
1/2 bouquet de persil.
Farine.
Huile d'olive.
Poivre.
Sel.

 

Préparation :

 

Préparez un saladier d'eau fraîche, avec le jus du ciron.
Cassez la queue des artichauts, ôtez les feuilles les plus dures, coupez la partie supérieure au 2/3, partagez les en 2, retirez le foin si besoin et les plonger  dans le saladier  d'eau citronnée. Réservez.

Lapin aux artichauts coniglio ai carciofi 6


 

 
 

Équeutez, lavez le persil, pelez la gousse d'ail et hachez le tout au couteau.

Lapin aux artichauts coniglio ai carciofi 7

 
 

Égouttez , partagez encore en 2 les morceaux d'artichauts.

Lapin aux artichauts coniglio ai carciofi 8

 
 

Faites chauffer  l'huile d'olive dans une poêle, versez les morceaux artichauts, ajoutez l'ail et le persil haché, salez, poivrez, cuire à feu vif 5 minutes, ils doivent rester croquants.
Réservez.

Lapin aux artichauts coniglio ai carciofi 9

 
 

Rincez les cuisses de lapin sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant.

Lapin aux artichauts coniglio ai carciofi 1

 
 

Farinez les cuisses de lapin.

Lapin aux artichauts coniglio ai carciofi 2

 
 

Pelez émincez l'oignon.

Lapin aux artichauts coniglio ai carciofi 3

 
 

Faites chauffer l'huile  d'olive dans une cocotte, ajoutez  les gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, un brin d'origan, l'oignon émincé, faites dorer le tout en tournant le tout à l'aide d'une cuillère, salez et poivrez.

Lapin aux artichauts coniglio ai carciofi 4

 
 

Déglacez avec le vin blanc, couvrez et cuire 30 minutes environ à petit feu.

Si le jus de cuisson réduit trop vite trop, ajoutez un peu d'eau.

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La cuisson  terminée, ajoutez les artichauts poêlés, remuez, continuez 1 minute la cuisson.

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Régalez vous !

Dressez dans l'assiette de service et servez bien chaud.

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Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (4)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 01/07/2016

Bonjour Prince de Bretagne,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Houuaaaaa au Top5 de cette semaine.
Merci.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine sans chichi

Prince de Bretagne
  • 2. Prince de Bretagne (site web) | 01/07/2016

Du lapin aux artichauts c'est très original! Prince de Bretagne fait figurer la recette au Top5 de cette semaine

cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 24/06/2016

Bonjour rouge,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine sans chichi

rouge

vos recettes sont très bonnes un seul dommage pour les imprimer c est difficile car avec les photos trop nembreuses pages alors parfois quand j ai le temps je les copient à la main merci pour toutes ces recettes excellentes

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Date de dernière mise à jour : 24/06/2016