Lapin aux échalotes confites.

Ce lapin délicieusement confit et un véritable délice.

Lapin aux echalotes confites 8

Ingrédients pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 60 minutes.


1 lapin de 1kg 200g coupé en morceaux.
6 longues échalotes.
300 Ml de vin blanc sec.
440 ml d'eau.
500 grammes de champignons de Paris émincés surgelés.
3 gousses d'ail.
40 grammes de sucre en poudre.
Quelques brins de romarin frais.
1 brin de thym frais.
Huile d'olive
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

 

Mettez vos champignons à décongeler et égoutter.

Lapin aux echalotes confites 00

 
 

 

Attachez les brins de thym et romarin.

Lapin aux echalotes confites 001

 
 

Pelez, écraser les gousses d'ail à l'aide du dos d'une cuillère.

Lapin aux echalotes confites 01

 
 

 

Pelez, épluchez les échalotes, partagez les en 2.

Lapin aux echalotes confites 1

 
 

 

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une cocotte, disposez les échalotes, faites-les colorer à feu moyen en les tournant sans cesse.

Lapin aux echalotes confites 2

 
 

 

Salez, poivrez, saupoudrez de sucre, laissez caraméliser à feu doux, versez l'eau, couvrez, laissez cuire 25 minutes à feu moyen.

Lapin aux echalotes confites 3

 
 

 

Au bout des 25 minutes découvrez, augmentez le feu pour faire s'évaporer rapidement le liquide, dès qu'elles commencent à caraméliser, tournez régulièrement et délicatement jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur de caramel blond. Retirez du feu, réserver.

Lapin aux echalotes confites 4

 
 

 

Dans le suc des échalotes, ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez, faites dorer de toutes parts les morceaux de lapin.

Lapin aux echalotes confites 5

 
 

 

Ajoutez les champignons égouttés, l'ail écrasé, le bouquet garnis, déglacez avec le vin blanc, laissez cuire 5 minutes à découvert.

Lapin aux echalotes confites 6

 
 

 

Recouvrez d'eau, ajoutez les échalotes confites, rectifier l'assaisonnement couvrez et laisser mijoter à feu doux environ 60 minutes.

Lapin aux echalotes confites 7

 

Régalez vous !

Lapin aux echalotes confites 9

 

 

 

Merci de votre visite ! ! !

Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir.

Clin d'œil

 

3 votes. Moyenne 5.00 sur 5.

Date de dernière mise à jour : 28/09/2014

×