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Lapin aux échalotes confites.

Ce lapin délicieusement confit et un véritable délice.

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 60 minutes.


1 lapin de 1kg 200g coupé en morceaux.
6 longues échalotes.
300 Ml de vin blanc sec.
440 ml d'eau.
500 grammes de champignons de Paris émincés surgelés.
3 gousses d'ail.
40 grammes de sucre en poudre.
Quelques brins de romarin frais.
1 brin de thym frais.
Huile d'olive
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

 

Mettez vos champignons à décongeler et égoutter.

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Attachez les brins de thym et romarin.

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Pelez, écraser les gousses d'ail à l'aide du dos d'une cuillère.

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Pelez, épluchez les échalotes, partagez les en 2.

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Chauffez un peu d'huile d'olive dans une cocotte, disposez les échalotes, faites-les colorer à feu moyen en les tournant sans cesse.

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Salez, poivrez, saupoudrez de sucre, laissez caraméliser à feu doux, versez l'eau, couvrez, laissez cuire 25 minutes à feu moyen.

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Au bout des 25 minutes découvrez, augmentez le feu pour faire s'évaporer rapidement le liquide, dès qu'elles commencent à caraméliser, tournez régulièrement et délicatement jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur de caramel blond. Retirez du feu, réserver.

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Dans le suc des échalotes, ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez, faites dorer de toutes parts les morceaux de lapin.

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Ajoutez les champignons égouttés, l'ail écrasé, le bouquet garnis, déglacez avec le vin blanc, laissez cuire 5 minutes à découvert.

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Recouvrez d'eau, ajoutez les échalotes confites, rectifier l'assaisonnement couvrez et laisser mijoter à feu doux environ 60 minutes.

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Régalez vous !

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Merci de votre visite ! ! !

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Clin d'œil

 

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Commentaires (4)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 10/03/2017
Bonjour Roseline,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi
Roseline
  • 2. Roseline | 09/03/2017
Bonjour,
Effectivement cette recette est facile et délicieuse, merci. Comme me l'ont suggéré mes convives...je ferai juste quelques échalotes confites de plus tellement c'était bon.
Demain j'essaie autre chose
cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 22/06/2014
Bonjour POLLET
Merci à vous pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué. :)
Pas encore la version imprimable. Je vous propose un petit tour de passe passe :) . Copiez collez la recette sur votre bloc note, puis imprimer et le tour est joué.
A bientôt .
Cuisine Sans Chichi
POLLET
  • 4. POLLET | 22/06/2014
N'existe-t-il pas de version imprimable de la recette condensée. Le va-et-vient entre la cuisine et l'ordinateur est fatigant pour suivre la recette. Nouveau sur votre site, je le trouve très intéressant, appétissant et bien expliqué. J'ai cuisiné la recette du magret de canard aux cèpes, c'était très bon, je recommencerai........ Merci pour vos recettes.

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014