Lapin aux échalotes confites.
Ce lapin délicieusement confit et un véritable délice.
Ingrédients pour 6 personnes :
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 60 minutes.
1 lapin de 1kg 200g coupé en morceaux.
6 longues échalotes.
300 Ml de vin blanc sec.
440 ml d'eau.
500 grammes de champignons de Paris émincés surgelés.
3 gousses d'ail.
40 grammes de sucre en poudre.
Quelques brins de romarin frais.
1 brin de thym frais.
Huile d'olive
Sel.
Poivre.
Préparation :
Mettez vos champignons à décongeler et égoutter.
Attachez les brins de thym et romarin.
Pelez, écraser les gousses d'ail à l'aide du dos d'une cuillère.
Pelez, épluchez les échalotes, partagez les en 2.
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une cocotte, disposez les échalotes, faites-les colorer à feu moyen en les tournant sans cesse.
Salez, poivrez, saupoudrez de sucre, laissez caraméliser à feu doux, versez l'eau, couvrez, laissez cuire 25 minutes à feu moyen.
Au bout des 25 minutes découvrez, augmentez le feu pour faire s'évaporer rapidement le liquide, dès qu'elles commencent à caraméliser, tournez régulièrement et délicatement jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur de caramel blond. Retirez du feu, réserver.
Dans le suc des échalotes, ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez, faites dorer de toutes parts les morceaux de lapin.
Ajoutez les champignons égouttés, l'ail écrasé, le bouquet garnis, déglacez avec le vin blanc, laissez cuire 5 minutes à découvert.
Recouvrez d'eau, ajoutez les échalotes confites, rectifier l'assaisonnement couvrez et laisser mijoter à feu doux environ 60 minutes.
Régalez vous !
Merci de votre visite ! ! !
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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014
