Sauté de lapin aux chanterelles, sauce chasseur.

Une belle recette pour fêter l'arrivée de l'automne.

Ingrédients : pour 6 personnes

Préparation :  25 minutes
Cuisson :   55 minutes

1,8kg de lapin coupé en morceaux.
200 grammes lardons fumés.
250 grammes de chanterelle.
2 tomates.
4 échalotes.
1 cube de bouillon de volaille.
200 Ml d'eau.
300 Ml de vin blanc sec.
1 bouquet garni.
3 gousses d'ail.
30 grammes de farine.
Huile d'olive.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Diluez le cube de bouillon de volaille dans les 200 Ml d'eau.

Saute de lapin sauce chasseur 1

 
 

Pelez les échalotes et l'ail, les émincer finement.

Saute de lapin sauce chasseur 2

 
 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté dans l'huile d'olive, salez légèrement, poivrez, ajoutez, l'ail, l'échalote hachés et les lardons.

Saute de lapin sauce chasseur 3

 
 

Singez (saupoudrez de farine) les morceaux de lapin, remuez avec une cuillère en bois pour répartir la farine, ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille, le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.

Saute de lapin sauce chasseur 4

 
 

Après ce temps, ajoutez dans la cocotte, les tomates (préalablement rincées) concassées grossièrement,  les chanterelles couvrez  et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
 

Saute de lapin sauce chasseur 5

 

Régalez vous !

Servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches.
 

Saute de lapin sauce chasseur 01

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2015