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Sauté de lapin aux chanterelles, sauce chasseur.

Une belle recette pour fêter l'arrivée de l'automne.

Ingrédients : pour 6 personnes

Préparation :  25 minutes
Cuisson :   55 minutes

1,8kg de lapin coupé en morceaux.
200 grammes lardons fumés.
250 grammes de chanterelle.
2 tomates.
4 échalotes.
1 cube de bouillon de volaille.
200 Ml d'eau.
300 Ml de vin blanc sec.
1 bouquet garni.
3 gousses d'ail.
30 grammes de farine.
Huile d'olive.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Diluez le cube de bouillon de volaille dans les 200 Ml d'eau.

Saute de lapin sauce chasseur 1

 
 

Pelez les échalotes et l'ail, les émincer finement.

Saute de lapin sauce chasseur 2

 
 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté dans l'huile d'olive, salez légèrement, poivrez, ajoutez, l'ail, l'échalote hachés et les lardons.

Saute de lapin sauce chasseur 3

 
 

Singez (saupoudrez de farine) les morceaux de lapin, remuez avec une cuillère en bois pour répartir la farine, ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille, le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.

Saute de lapin sauce chasseur 4

 
 

Après ce temps, ajoutez dans la cocotte, les tomates (préalablement rincées) concassées grossièrement,  les chanterelles couvrez  et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
 

Saute de lapin sauce chasseur 5

 

Régalez vous !

Servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches.
 

Saute de lapin sauce chasseur 01

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Commentaires (10)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 05/12/2015
Bonjour Guillopé,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur mon site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
Guillopé
Je fais toujours le lapin de cette façon surtout lorsque j'ai des chanterelles ! C'est délicieux...
cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 29/10/2015
Bonjour annick,
Merci à vous pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
annick
  • 4. annick | 28/10/2015
bien heureuse de trouver une recette simple et sans chichi pour mes invités demain soir; je pense que l'on va se régaler. merci à vous.:
cuisinesanschichi
  • 5. cuisinesanschichi (site web) | 04/10/2015
Bonsoir sebleloop,

Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué.
A très bientôt et un grand merci pour votre visite sur notre site.
Bonne soirée.
Cuisine sans chichi
sebleloop
  • 6. sebleloop | 04/10/2015
Bonjour,
Voici un petit retour de la recette réalisée hier soir.
C'était très bon.
J'ai seulement modifié la fin de la recette en réservant au chaud le lapin et les champignons.
Ensuite j'ai mixé la sauce et l'ai passée au chinois pour la lisser.
Enfin j'ai réincorporé les champignons pour mettre en saucière.
Le plat à était servi avec des spaetzle et un riesling (utilisé ds la recette).
Voila, c'était excellent.
Bon dimanche!
cuisinesanschichi
  • 7. cuisinesanschichi (site web) | 02/10/2015
Bonsoir sebleloop,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne soirée
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
sebleloop
  • 8. sebleloop | 02/10/2015
Bonsoir.
Votre recette sera testée demain soir.
A mes papilles elle semble seoir
Du vin d'Alsace je pense boire
Dans la cocotte lui-même sera de l'histoire
Au revoir
(Désolé pour les pieds...)
cuisinesanschichi
  • 9. cuisinesanschichi (site web) | 29/09/2015
Bonjour Irène,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
J'attends avec impatience votre avis.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
Irène
  • 10. Irène | 29/09/2015
je vais essayer cette recette le week-end prochain , elle a l'air très appétissante.

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2015