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Artichauts à la romaine.

Ancienne recette italienne. l'Italie dans votre assiette.

Ingrédients : pour 4 personnes


   Préparation : 30 minutes.  
   Cuisson : 30 minutes environ.

  8  artichauts violets.  

  100 grammes de  chapelure de pain.  

  1/2 bouquet de persil plat.  

  10 feuilles de menthe.

   3 gousses d'ail.

   1 jus de citron.

   2 cuillères à soupe d'huile d'olive.  

   Sel.

   Poivre.

  Eau

 

Préparation :

 


Préparez un grand saladier d'eau fraîche additionnée de jus de citron.

Artichauts a la romaine 1

 
 

Coupez les queues des artichauts en ne laissant que 5 cm, enlevez les feuilles les plus dures, épluchez les queues, enlevez la partie dure autour de l'artichaut,  couper la base des feuilles,   à l'aide d'un couteau pointu creusez les artichauts et retirez le foin au milieu.

Mettez à tremper les artichauts au fur et à mesure dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.

Artichauts a la romaine 2

 
 

 

Pelez l'ail.

Artichauts a la romaine 3

 
 

  Équeutez  le persil, lavez le persil et les feuilles de menthe.

Artichauts a la romaine 4

 
 

Hachez ensemble le persil, les feuilles de menthe et les gousses d'ail.

Artichauts a la romaine 5

 

 
 

 Égouttez les fonds d'artichauts.

Artichauts a la romaine 7

 
 

Dans un petit saladier, mettez la chapelure, le persil, ail, et menthe hachés, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et bien mélanger.

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 A l'aide d'une petite cuillère, remplissez les artichauts de farce, tassez bien avec votre pousse, puis disposez-les dans un plat, le pied vers le haut.

Artichauts a la romaine 8

 
 

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une petite cocotte, disposez les artichauts pieds vers le haut,  ajoutez le reste de farce et faites rissoler deux minutes, ajoutez l'eau, jusqu'à couvrir à moitié la tête des artichauts, couvrez  et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.

Artichauts a la romaine 9

 
 

Otez le couvercle et laissez réduire le jus, vérifiez la cuisson des artichauts avec une fourchette, ils doivent être  tendres.

Artichauts a la romaine 10

 

Dressez dans le plat de service en les arrosant avec leur jus de cuisson.

Artichauts a la romaine 01

Bon appétit !

 


Merci de votre visite ! ! !

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Bisou

 

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 27/03/2016

Bonjour Geneviève MACALOU,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne et joyeuses fête de Pâques.
A bientôt,
Cuisine sans chichi

Geneviève MACALOU
  • 2. Geneviève MACALOU | 26/03/2016

parfait pour accompagner mon rôti de bœuf!

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Date de dernière mise à jour : 12/06/2015