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Artichauts farcis à la barigoule.

Des saveurs et des parfums qui aiguisent l'appétit.

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Ingrédients :

 

Petits violets de Provence ( 1 à 2 artichauts par personne),
120 grammes de lardons fumés.
3 tomates.
2 échalotes ciselées (hachées finement)
2 carottes nouvelles
2 gousses d'ail.
200 Ml de vin blanc sec
Huile d'olive.
1 jus de citron.
Sel.
Poivre.
Origan.
Thym.



Préparation :

Epuchez l'oignons.

Epluchez l'ail et le couper en deux.

Coupez les feuilles des artichauts à mi-hauteur, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez le foin avec un petit couteau pointu.

Au fur et à mesure, afin qu'ils ne noircissent pas, mettez dans un saladier d'eau froide avec un peu jus de citron.

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Faites revenir rapidement les artichauts à feu vif dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

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Mondez les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en gros dés.

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Coupez en petits dès les carottes.

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Faire revenir les échalottes avec les lardons dans l'huile d'olive, les tomates, l'ail, l'origan, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes, réservez.

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Garnissez chaque artichaut de cette farce.

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Remettez la cocotte avec le reste de farce sur le feu, ajouter les dés de carottes, les artichauts farcis, le thym et mouiller avec le vin blanc.

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Couvrir la cocotte, faire cuire à feu doux (en surveillant la quantité de liquide, ajouter un peu d'eau éventuellement) pendant 35 minutes environ.

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Bon appétit.

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 24/11/2015

Bonjour baudry,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur mon site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi

baudry
  • 2. baudry | 23/11/2015

c'est très bon

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Date de dernière mise à jour : 26/09/2014