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Artichauts Prince de Bretagne et sa sauce pour faire trempette.

Déshabillez-le pour faire apparaître son cœur savoureux.

Ingrédients : pour 2 personnes

Source : odelices

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes

2 gros artichauts camus.
1 cuillère à café de câpres.
1 cornichon.
1/2 bouquet de persil plat.
10 tiges de ciboulette.
1 cuillère à café de moutarde.
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
50 Ml d'huile.
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Ôtez la tige en la cassant d'un coup sec, pour retirer les longs filaments de l'artichaut.

Passez les artichauts sous l'eau du robinet, en écartant légèrement les feuilles pour mieux les laver.


Cuisez 30 à 40 minutes selon la grosseur en autocuiseur.
Vérifier la cuisson en enfoncez la pointe d'un couteau dans le cœur. il doit s'enfoncer et en ressortir sans aucune résistance.
Les égouttez en mettant la tête de l'artichaut vers le bas.

Artichauts camus et sa sauce 1

 

Préparation de la sauce :

 

Lavez les herbes fraîches, équeutez le persil.

Artichauts camus et sa sauce 2

 
 

Dans le bol du hachoir disposez les herbes, câpres, cornichon, mixez le tout.

Artichauts camus et sa sauce 3

 
 

Versez dans un bol, ajoutez la moutarde, le vinaigre, la crème, huile, sel, poivre, fouettez pour émulsifier la sauce.

Artichauts camus et sa sauce 4

 

Dressez l'artichaut sur une assiette de service accompagné de sa sauce.

Atichauts camus et sa sauce 01

Bon appétit !

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 10/08/2015