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Aubergines à la parmiggiana.

Délicieux et goûteux pour ceux qui apprécient les saveurs méditerranéennes !

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Ingrédients :

4 belles aubergines.
1 boîte de 400grammes de concassées de tomates.
1 oignon.
2 gousses d'ail.
1 pincée d'origan.
1 bouquet de basilic frais.
100 grammes de parmesan râpé.
2 boules de mozzarella.
De la chapelure de pain.
2 carrés de sucre.
Sel.
Poivre.
100 Ml d'huile d'olive.

 

Préparation :



Coupez les aubergines en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

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Saupoudrez-les de sel sur chaque face et faites-les dégorger pendant 30 minutes.

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Essuyez les aubergines avec du papier absorbant.

Dans une grande poêle adhésive faite cuire les tranches d'aubergines.

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Une fois cuites réserver.

Faites chauffer huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon émincé une fois bien doré, ajoutez l'ail haché puis les tomates concassées.

Assaisonnez de sel, poivre.

Ajoutez le sucre et mélangez.

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Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajoutez le basilic haché et donner un coup de mixer plongeant pour homogénéiser la préparation et finir de hacher.

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Préchauffez le four à 190°C.

Versez un peu de sauce tomate au fond d'un plat à gratin et saupoudrez de parmesan râpé.
Recouvrez avec une couche d'aubergine.

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Remettre une couche de sauce tomates, 1 couche d'aubergines et saupoudrer de parmesan.

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Répétez l'opération en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Recouvrez la surface avec des tranches de mozzarella des lanières de basilic poivrer puis saupoudrez de chapelure.

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Enfournez pour 30 minutes.

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Aussi bon chaud que froid.Langue tirée

Régalez vous.

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Date de dernière mise à jour : 15/06/2015