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Endives à la forestière sauce moutardée.

Excellent légume d'accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes


6 grosses endives.
500 grammes de champignons de Paris.
2 oignons.
200 Ml de vin blanc.
250 Ml de crème liquide. 
1 cuillère à café de moutarde.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive. 
Noix de muscade en poudre.
Sel.
Poivre.
 

 
 

Coupez la base, ôtez les premières feuilles, à l'aide de la pointe d'un couteau, ôtez le  tronçon dans le bas (qui donne l'amertume). Partagez les en 2 si elles sont grosses.

Déposez les endives dans un panier vapeur, au-dessus de 5 cm d'eau bouillante, et laissez-les cuire 15 minutes.
Égouttez.

Endives forestieres 1

 

 
 

Retirez la peau  et émincez les champignons.

Endives forestieres 2

 
 

Pelez et émincez les oignons.

Endives forestieres 3

 
 

Coupez les endives en morceaux.

Endives forestieres 4

 
 

Dans une poêle, chauffez  un peu d'huile d'olive, faites dorer les oignons émincés, puis ajoutez les champignons et faites revenir le tout 5 minutes, ajoutez les endives en morceaux, la noix muscade, le vin blanc, laissé cuire 5 minutes, ajoutez la crème, la moutarde, mélangez, laissez cuire encore quelques minutes et servez.

Endives forestieres 5

 

Bon appétit !

Endives forestieres 6

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Date de dernière mise à jour : 03/05/2016