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Fricassée de fèves fraîches et artichauts poivrade à la provençale.

Une assiette qui sent bon le soleil.

Fricassee de feves et artichauts poivrade a la provencale 2

Ingrédients :

 

1 bol de fèves écossées (2 kg de féves fraîches).
4 artichauts poivrade.
4 pétales de tomates séchées à l'huile coupées en morceaux.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2 gousses d'ail.
5 feuilles de basilic.
Quelques olives noires.
Un peu de parmesan râpé.
1 citron.
Sel.
Poivre.


Préparation :


Parez et couper en 4 les artichauts et mettre à tremper dans une eau citronnée.

Ecossez les fèves, les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute, puis égoutter.

Rafraîchir les fèves sous l'eau froide puis ôter la pellicule qui les enveloppe.

Egoutter les coeurs d'artichauts.

Faire chauffer l'huile d'olive et mettre les artichauts égouttés avec l'ail écrasé.

Laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.

Ajouter les fèves, les pétales de tomates, le basilic ciselé et les olives.

Salez et poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant.

Incorporez le parmesan râpé mélanger

Servir aussitôt avec une viande blanche.



Bon appétit.

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Date de dernière mise à jour : 26/09/2014