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Galettes de courgettes.

Croustillantes, fondantes, elles sont parfaites comme accompagnement.

Galettes de courgettes 11

Ingrédients pour environ 10 galettes :


600 grammes de courgettes (4 belles courgettes)environ.
1 belle échalote ou 2 petites.
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée.
1 cuillère à soupe persil plat.
3 cuillères à soupe de farine
3 oeufs.
100 grammes de gruyère râpé.
Huile d'olive.
Sel.
Poivre.



Préparation :



Lavez, essuyer et  râper les courgettes.

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Mettez les courgettes râpées dans un saladier avec le sel bien mélanger, les déposer dans une passoire, laissez dégorger un moment, puis les presser pour enlever le maximum d'eau.

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Pelez et émincer l'échalote.

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Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'échalote.

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Ajouter les courgettes râpées et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que tout l'eau des courgettes se soit évaporée.

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Dans un saladier battez les oeufs, ajouter la farine mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit onctueux.

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Ajoutez la cuillère de persil haché, la menthe ciselée bien mélanger.

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Ajouter le fromage râpé, le mélange d'oignon et de courgettes revenues, bien mélanger.

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Faites chauffer l'huile dans une poêle et y déposer la préparation de courgette en petits tas (je me suis servie d'un cercle à pâtisserie) que vous aplatissez avec une spatule.

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 Une fois le 1er côté bien doré les retourner, lorsque les 2 côtés sont bien dorés et cuit les déposer sur du papier absorbant.

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Bon appétit.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 26/09/2014