Gratin d'aubergines.

Ce gratin est un excellent accompagnement pour les viandes.

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes

1 aubergine.
3 tomates.
2 oignons.
100 grammes de parmesan râpé.
1 œuf.
200 Ml de crème fraîche.
30 grammes de farine.
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.
Huile d'olive.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Lavez l'aubergine et les tomates.

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Ôtez la queue et coupez l'aubergine en rondelles de 4 mm (environ) d'épaisseur.

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Enlevez la partie dure de la tomate et la couper en dés.

Salez et poivrez.

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Pelez, émincez les oignons.

Gratin d aubergines 04

 
 

Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Gratin d aubergines 00

 

 
 

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé, mélangez et ajoutez les dés de tomates, salez, poivrez, bien mélanger.

Gratin d aubergines 05

 
 

Ajoutez les rondelles d'aubergine, couvrez  et laissez mijoter pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

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Préchauffez le four à 180°.

 
 

Battez l’œuf dans un bol, versez la crème, bien mélanger à l'aide d'un fouet, ajoutez la farine, fouettez de nouveau.

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Versez ce mélange sur la préparation, bien mélanger, au besoin, rectifiez l’assaisonnement, si besoin.

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Versez le tout dans un plat à gratin, étalez uniformément avec le dos d'une cuillère à soupe, saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

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Enfournez pendant 20 minutes, le dessus du gratin  doit être doré.

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Régalez vous !

Gratin d aubergines2

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Date de dernière mise à jour : 17/08/2016