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Poêlée de petits artichauts violets aux lardons et croutons.

Facile et vraiment délicieux.

Ingrédients : pour 6 personnes.

 

 Préparation : 35 minutes.
Cuisson : 15 minutes.

 

16 petits artichauts violets.
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1 citron.
Huile d'olive.
1 gousse d'ail.
1 échalote.
1 oignon.
1 cuillère à soupe de persil plat.
Croûtons de pain .
250 lardons fumés.

 

Préparation :

 

 

Coupez la tige des artichauts, retirer les feuilles du pied et du tour de l'artichaut cru, cassez les feuilles à leur base, pour laisser sur l'artichaut que la partie tendre de la feuille.

Ensuite, coupez les feuilles restantes.

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Avec un petit couteau, épluchez le pied en remontant vers la base de l'artichaut.
Frottez aussitôt avec le citron et plongez immédiatement dans un saladier plein d'eau froide avec un peu de jus de citron.

On fait cela, car l'artichaut épluché s'oxyde et noircit très vite.

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Égouttez et coupez les fonds d'artichauts en tranches fines.

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Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez y les fonds d'artichauts, laissez cuire jusqu'à ce que les fonds soient tendres (une lame de couteau les transperce facilement), les égoutter et les rafraîchir aussitôt sous de l'eau.

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Pelez l'oignon, l'échalote, dégermez l'ail.

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Hachez finement l'ail, l'échalote et l'oignon.

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Lavez et ciselez le persil.

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Préparez les croûtons.

Coupez des tranches de pain,    enfournez dans un four préchauffé à 200°, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés, une fois refroidis les concassés grossièrement.

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Dans un poêle, faites chauffer l'huile et faites sauter les artichauts avec les lardons, ajoutez l'ail, l'échalote, le persil et les croûtons de pain.

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Bon appétit !

Mélangez faites sauter le tout 1 minute et servir.

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Commentaires (4)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 04/05/2015

Bonjour fbbp,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi

fbbp
  • 2. fbbp | 04/05/2015

je vais essayer de faire cette recette avec mon actifry

cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 07/11/2014

Bonjour prince de Bretagne,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée,
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi

prince de Bretagne
  • 4. prince de Bretagne (site web) | 06/11/2014

Quelle belle assiette! les artichauts petits violets c'est un régal.

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Date de dernière mise à jour : 21/11/2014