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Purée d'asperges vertes

Purée d'asperges vertes.

 

Puree d asperges vertes 9

Ingrédients

 

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 30 minutes .

 

4 à 5 pommes de terre.
1 botte d'asperges vertes.
50 grammes de beurre.
Huile d'olive.
Sel.
Poivre.

 

Préparation

 

 

Coupez 3 cm du bas des tiges et séparer les pointes d'asperges. Réservez les pointes des asperges.

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Pelez les tiges des asperges et les pommes de terre.

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Lavez les tiges d'asperges et les pommes de terre.

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Faites cuire les pommes de terre coupées en gros morceaux avec les asperges 15 minutes à l'autocuiseur.

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Égouttez les pommes de terre et les tiges d'asperges.

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Mettez la chair des pommes de terre et les tiges d'asperges dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez le beurre en morceaux et réduire le tout en purée à l'aide d'un presse-purée.

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Lavez et égouttez les pointes d'asperges sur du papier absorbant.

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Mettez les pointes d'asperges dans une sauteuse avec l'huile d'olive, salez, poivrez et laissez étuver 10 minutes.

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Dressez en s'aidant d'un emporte-pièces et disposez joliment les pointes d'asperges.

Servez bien chaude, idéale comme accompagnement d'une viande.

 

Régalez vous !

 



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Clin d'œil

 

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Date de dernière mise à jour : 26/09/2014