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Tajine de légumes aux citrons confits.

Un délicieux tajine très parfumé, qui vous attend dans vos assiettes.

Ingrédients : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes

4 artichauts violets.
1 poivron vert.
1 aubergine.
2 courgettes.
4 carottes.
2 bulbes de fenouil.
3 pommes de terre.
2 oignons.

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2 citrons confits.
2 tomates.
3 cuillères à café de sucre.
1 cuillère à soupe de cumin.
1 pincée de graines de coriandre.
1 pincée de cannelle.
Curcuma.
Paprika.
1 tablette de bouillon de volaille.
400 Ml d'eau.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus de citron.
Sel.
Poivre.

 

Préparation des légumes :

 

Brisez la queue et retirez les premières feuilles des artichauts, coupez la hauteur des feuilles, coupez-les en 2 dans la hauteur, éliminez le foin, déposez les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée en attendant la cuisson.

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Évidez le poivron de ces pépins et le couper en lanières.

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Coupez l'extrémité de l'aubergine, la partager en 2 et la couper en gros cubes.

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Coupez les extrémités de courgettes, la partager en 3 gros tronçons, puis chaque tronçon en 4.

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Pelez les carottes, les tailler en 2 dans la longueur puis en en gros bâtonnets.

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Partagez les bulbes de fenouil en 4.

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Pelez, coupez en gros cubes les pommes de terre.

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Disposez tous vos légumes ainsi préparé dans un grand saladier et les laver en grande eau.

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Suite de la recette.

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Pelez et émincez les oignons.

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Coupez les citrons confits en gros morceaux.

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Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.

Concassez la chair.

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Préchauffez le four à th 6 (180°).

 

Dans un bol, mélangez le sucre, le cumin, les graines de coriandre, un peu de curcuma, la cannelle, paprika, bien mélanger.

Réservez.

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Dans une sauteuse, faites colorer à l'huile les oignons émincés, les lamelles de poivrons, les cubes d'aubergines et tous les autres légumes.

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Ajoutez les morceaux de citrons confits, les tomates concassées, le sucre aux épices, le cube de bouillon de volaille, l'eau, salez, poivrez et mélangez.

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Couvrez et en­fournez pour 40 minutes.

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Bon appétit !

Parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Ce plat peut-être accompagné de graines de couscous.

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Merci de votre visite ! ! !

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Bisou

 

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Commentaires (3)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 06/04/2016

Bonjour LN,
Merci pour votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine sans chichi

LN
  • 2. LN | 05/04/2016

Recette rapide et délicieuse. Merci !

LN
  • 3. LN | 05/04/2016

Recette rapide et délicieuse. Merci !

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Date de dernière mise à jour : 19/01/2015