Tomates provençales aux oeufs.

Un régal simple et facile à faire.

Tomates a la provencale 1

Ingrédients :

4 tomates.
4 oeufs.
La moitié d'un bouquet de persil.
10 belles feuilles de basilic.
3 gousses d'ail.
Huile d'olive.
Sel.
Poivre.


Préparation :

Lavez le persil et le basilic.

Lavez et essuyer les tomates.

Mixez les gousses d'ail, le persil et les feuilles de basilic.

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Coupez en deux les tomates et les placer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude, côtés bombés au-dessus, saler et poivrer.

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Laisser cuire très doucement à couvert 15 à 20 minutes environ.

Retournez les tomates et déposer le mélange d'ail persil et basilic haché sur les tomates et laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 15 minutes environ.

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Juste avant de servir, casser les oeufs dans la poêle, au milieu des tomates et augmenter le feu et laisser finir de cuir les oeufs.

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Bon appétit.

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Date de dernière mise à jour : 26/09/2014