Une recette aux parfums de grand Sud.

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Farfalle au chorizo et aubergine.

Une recette aux parfums de grand Sud.

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

 350 grammes de farfalle.
 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
 1  aubergine.
 125 grammes de chorizo fort.
 1 gousse d'ail.
1 petite boîte de tomates concassées.
2 cuillères à café rases d'herbes de Provence.
Parmesan râpé.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Lavez, essuyez, nettoyez et coupez en dés l'aubergine sans l'éplucher.
Réservez.

Farfalles au choriso et aubergine 1

 
 

Retirez la peau du chorizo et coupez la chair en petits dés.

Réserver.

Farfalles au choriso et aubergine 2

 
 

Pelez et écrasez l'ail.

Farfalles au choriso et aubergine 3

 
 

Chauffez l'huile d'olive, faites-y dorer les dés d'aubergines.

Farfalles au choriso et aubergine 6

 

 
 

 Ajouter les dés de chorizo, l'ail écrasé, remuez et laisser prendre un peu de couleur, ajoutez les tomates concassées avec leur jus et les herbes, salez, poivrez, rincez avec un petit verre d'eau la boîte de tomates et l'ajoutez, mélangez,  portez à ébullition, baisser le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pendant la cuisson afin que la sauce ne sèche pas.

Farfalles au choriso et aubergine 5

 

 
 

Cuire les pâtes  dans un grand volume d'eau bouillante salée.
 Égouttez.

 

Bon appétit !

Dressez les pâtes dans l'assiette de service et recouvrez de  compotée d'aubergine.
Saupoudrez  avec un peu de parmesan râpé et servir sans attendre.

Farfalles au choriso et aubergine 01

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 30/07/2015

Bonjour Moniake,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi

Moniake
  • 2. Moniake | 30/07/2015

Bonjour,

Merci pour cette recette appétissante ! moi qui suis toujours en manque d'idée..... un plat idéal pour le dîner
Site très agréable à suivre, clair et net Bravo !

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Date de dernière mise à jour : 31/07/2015