Ravioles aux tomates séchées, ricotta et jambon cru.

C'est une merveille, ni plus ni moins.

Ingrédients :

Pour 4 personnes 35 ravioles environ :

2 paquets de pâtes à ravioles chinoises de blés, prêtes à l'emploi (farine de blés).

500 grammes de ricotta.
70 grammes de parmesan râpé.
8 pétales de tomates séchées.
6 tranches très fines de jambon cru.
1 bouquet de basilic frais.
1 cube de bouillon de volaille.
1 cube bouquet garnis.
2 jaunes d'oeufs.
Huile d'olive.
Poivre.

Préparation :

La farce:

Effeuillez et laver le basilic.

Egoutez la ricotta.

Dans le bol du robot mixeur, hachez les tomates séchées.

Ajoutez les tranches de jambon cru, hacher de nouveau.

Ajoutez les feuilles de basilic et hacher encore.

Ajoutez le parmesan râpé, poivrer (ne salez pas) et bien mixer le tout.

Mettez la ricotta dans un saladier, ajouter la préparation hachée et bien mélanger.

Dans un ramequin battez les 2 jaunes d'oeuf.

Placez un carré de pâte devant vous, déposez un petits tas de farce de la taille d'une noix au milieu de votre carré de pâte.

Très important si vous ne voulez pas qu'ils se défassent à la cuisson.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement de jaune d'oeuf tout autour de chaque tas du carré de pâtes.

Posez dessus le second carré.

Bien soudez chaque raviole en prenant soin de chasser l'air autour du coussinet de pâte. Cela évitera l'explosion à la cuisson.

Avec un rond à pâtisserie, découper chaque raviole, mais vous pouvez très bien les laisser tel quel.

Préparez ainsi tous vos ravioles et les disposez au fur et à mesure sur une planche.

Préparez le bouillon :

Dans une grande marmite d'eau, ajoutez les 2 cubes et la cuillère d'huile d'olives.

Portez à ébullition, saler légèrement et plonger délicatement les ravioles, cuire pendant 3 minutes.

Egouttez délicatement avec une écumoire les ravioles.

Assaisonez d'une petite sauce tomate légère recette ici clic sur Sauce tomate., saupoudrez de parmesan râpé ou tout simplement juste poché au bouillon.