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Risotto aux champignons de Paris et parmesan.

Ce risotto est absolument délicieux et crémeux à souhait. Le thym frais y apporte un parfum méditerranéen, très plaisant et particulièrement savoureux.

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

125  grammes de  riz Arborio.
300  champignons de Paris.
80  grammes de beurre.
50 grammes de  parmesan râpé.  
Thym frais.  
1 jus de citron.  
1 cube de bouillon de volaille.
250 Ml d'eau.
500 Ml de lait.
30 grammes de farine.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Diluez le cube de  bouillon de volaille dans 250 Ml d'eau chaude.

Risotto au parmesan et aux champignons de paris 01

 
 

Lavez et  coupez-les en lamelles les champignons.

Risotto au parmesan et aux champignons de paris 02

 
 

Mettez à bouillir l'eau avec le jus de citron, versez les champignons en lamelles et les faites-les cuire pendant 2 min, puis égouttez-les.

Risotto au parmesan et aux champignons de paris 03

 

Préparez la béchamel :

 

Mettez 30 grammes de beurre à fondre sur feu moyen, puis ajoutez la farine,  mélangez à l'aide d'une spatule, laissez cuire à feu doux  quelques secondes, sans coloration, toujours sur un feu moyen, versez progressivement le lait froid en mélangez avec un fouet. Salez , poivrez et continuez la cuisson durant 5 minutes sans cesser de mélanger.

Risotto au parmesan et aux champignons de paris 04

 
 

Effeuillez 1 bonne cuillère à soupe de thym (gardez quelques brindilles pour la décoration).

Risotto au parmesan et aux champignons de paris 05

 
 

Faites fondre 50 grammes de beurre dans une sauteuse, ajoutez le riz, remuez avec une cuiller en bois jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le bouillon, ajoutez le thym effeuillé et laissez cuire 15 à 25 min.

Risotto au parmesan et aux champignons de paris 06

 

 
 

Lorsque le riz est cuit, ajoutez les champignons,  versez la béchamel,  la moitié du parmesan râpé, mélangez bien, continuez la cuisson 1 minute en mélangeant.

Risotto au parmesan et aux champignons de paris 07

 

Régalez vous !

Servez aussitôt, avec quelques copeaux de parmesan, une  brindille de thym.

Risotto au parmesan et aux champignons de paris 1

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Commentaires (4)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 14/03/2017

Bonjour midolu,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi

cuisinesanschichi
  • 2. cuisinesanschichi (site web) | 14/03/2017

Bonjour Quatrefilles,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Bonne réalisation.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi

Quatrefilles
  • 3. Quatrefilles | 14/03/2017

Bonjour, merci pour cette nouvelle recette du risotto qui change de la recette traditionnelle. Il doit être fondant à souhait. Je vais le faire sans tarder. Bonne journée

midolu
  • 4. midolu | 14/03/2017

Tout me plaît dans cette recette très appétissante !
Merci et belle journée !

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Date de dernière mise à jour : 13/03/2017