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Risotto aux moules de bouchot.

Découvrez ce succulent risotto. terriblement gourmand !

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes.


2 kg de  moules de bouchot.
2 oignons.
1 bouquet garnis.
1 bouquet de persil frisé.
80 grammes de parmesan.
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
350 grammes de riz Arborio
300 Ml de vin blanc.
600 Ml d'eau.
Huile.
2 cubes de bouillon de volaille.
Sel.
Poivre

 

Préparation :

 

Nettoyez et lavez les moules à grande eau.

Risotto aux moules de boucho 1

 
 

Mettez à chauffer l'huile dans une grande marmite, mettez les moules, le vin blanc, le bouquet garni.
Couvrez cuire à feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Laissez refroidir.

Risotto aux moules de boucho 2

 
 

Dé-coquillez les moules (gardez quelques moules avec leurs coquille pour la décoration) et filtrez le jus de cuisson des moules.

Risotto aux moules de boucho 3

 
 

Mettez à chauffer le jus de cuisson avec l'eau et le cube de bouillon de légumes.
Réservez.

Risotto aux moules de boucho 4

 
 


Pelez et émincez les oignons.

Risotto aux moules de boucho 5

 
 

Équeutez, lavez et hachez le persil.

Risotto aux moules de boucho 6

 
 

Mettez 2 cuillères d'huile à chauffez dans une sauteuse et mettez à dorer les oignons émincés, puis versez le riz, remuez jusqu'à celui ci soit translucide, ajoutez le bouillon et laissez cuire couvert et  à feu doux, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.

Risotto aux moules de boucho 7

 
 

Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, le parmesan râpé, la crème, bien mélanger et remettez à chauffer 5 minutes.

Risotto aux moules de boucho 8

 

 

Bonne dégustation !

Dressez le risotto dans dans des assiettes individuel,

saupoudrez de parmesan, persil ciselé et de quelque moules dans leurs coquilles.

Risotto aux moules 01


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Date de dernière mise à jour : 21/03/2016