Logonouveau2

 

 

Risotto aux petits artichauts violets.

Pour se régaler simplement, un petit plat délicieux qui met en valeur les artichauts violets.

Risotto aux petits artichauts violets 01 1

Ingrédients pour 4 personnes :

8 petits artichauts violets.
Risotto
240 grammes de riz pour risotto (Arborio).
1 oignon.
1 litre à 1 litre 1/2 d'eau.
1 cube de bouillon de poule.
100 Ml le de crème fraîche.
Copeaux de parmesan.
1/2 citron + jus d'un citron.
Huile d'olive.
Sel.
Poivre.

Préparation :

Préparez le bouillon en diluant le cube de bouillon de poule dans l'eau.

Risotto


Tournez les artichauts :

Enlevez les premières feuilles des artichauts.

Risotto


Posez l'artichaut sur la planche, avec un gros couteau, coupez tout le haut des feuilles qui restent.

Risotto


Coupez la queue en en gardant 5 ou 6 cm.

Risotto


À l'aide d'un petit couteau épluchez la tige en partant de sa base et en remontant, épluchez ensuite tout ce qui reste de vert.

Risotto

Retirez le foin au centre.


Frottez au fur et à mesure les artichauts avec le 1/2 citron.

Risotto


Coupez-les ensuite en tranches assez fines sauf 3 artichauts que vous coupez en 4, les plongez dans de l'eau citronnée.

Risotto


Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faites dorer la moitié des tranches d'artichauts et ceux qui sont coupés en 4, laissez cuire 10 à 15 minutes (voir plus selon la qualité des artichauts).

Risotto


Lorsqu'ils sont cuits, les saler et les réserver.

Pelez et émincez l'oignon.

Risotto


Chauffez un peu d'huile d'olive dans un faitout, ajoutez l'oignon émincé et l'autre moitié des artichauts en tranches, les faire blondir en remuant de temps en temps.

Risotto


Ajoutez le riz il doit être bien nacré et devenir translucide.

Risotto


Ajoutez environ 2 louches de bouillon et laisser le riz l'absorber en remuant.

Risotto


Quand le riz a presque tout absorbé, ajouter la même quantité de bouillon pour recouvrir le riz et répéter cette étape avec tout le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit pour 18 à 20 minutes (selon la qualité du riz).

Risotto


Salez poivrer à jouter la crème fraîche au moment de servir et mélanger.

Risotto


C'est prêt. Langue tirée

Servir en décorant le plat avec les artichauts réservés et des copeaux de parmesan.

Régalez-vous c'est une merveille.

Merci de votre visite ! ! !

Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir. Clin d'œil

5 votes. Moyenne 4.40 sur 5.

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 01/10/2014