Logonouveau2

 

 

Risotto crémeux au fumet de poisson.

idéale pour accompagner vos poissons et crustacés.

Risotto cremeux au fumet de poisson 2

 

Ingrédients pour 2 personnes :



200 grammes de riz Arborio.
2 échalotes.
Bouillon réalisé à partir d'1 litre d'eau et 4 cuillères à soupe de fumet de poisson.
2 cuillères à soupe d'huile d'olives.
1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
1 cuillère à soupe de crème fraîche.
Sel.
Poivre.
1 pincée de piment d'Espelette.

 

Préparation :

Dans une casserole faite chauffez l'huile d'olive et faire revenir les échalotes émincées.

Ajouter le riz.

Quand il devient transparent, mouiller avec une louche de bouillon au fumet de poisson.

Quand le bouillon a été absorbé, en rajouter une louche, en remuant bien le riz pour éviter qu'il n'accroche.

Renouveler l'opération jusqu'à que le riz soit cuit (la cuisson dure environ 20 minutes), à la fin de la cuisson, incorporer le parmesan râpé et la crème fraiche.

Goûtez et rectifier, l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.



Bon appétit.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014