Logonouveau2

 

 

Vol au vent de volaille et champignons.

En entrée ou en plat principal. Huuuuummm, c'est trop trop bon!

Ingrédients : pour 6 personnes

   Préparation :  40 minutes
   Cuisson des croûtes 15 à 20 minutes

1 pâte feuilletées.   
 2 blancs de poulet.
150 grammes de champignon de Paris.
750 Ml d'eau.   
2 cubes de bouillon de volaille.  
40 grammes de beurre.  
 4 cuillères à soupe de farine.  
150 Ml de lait. 
 6 cuillères à soupe de maïzena.
1 jaune d’œuf.   
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
 250 Ml de vin blanc sec.  
2 échalotes.  
1/2 botte de persil.
4 quenelles de volaille.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°.

 
 

 Découpez dans la pâte feuilletée 12 disques égaux de 8cm de diamètre avec un emporte pièce.
 A l'aide d'un emporte pièce plus petit, découper dans 6 disques un deuxième disque de façon à obtenir une couronne. Humidifiez légèrement les disques, posez les  couronnes dessus,  et  cuire à 200° pendant 15 à 20 minutes en surveillant.

Vol au vent de volaille 10

 
 

Faites chauffer l'eau avec les cubes de volaille, faites-y pocher les blancs de poulet 10 minutes, les égoutter et réservez dans une assiette.
Réservez le bouillon.
 

Vol au vent de volaille 1

 
 

Pelez et hachez les échalotes.

Vol au vent de volaille 2

 
 

Lavez, équeutez et  hachez le persil.

Vol au vent de volaille 3

 
 

Rincez et émincez  les champignons.

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Coupez les filets de poulet en petits dés.

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Coupez les quenelles en rondelles.

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Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les échalotes, lorsqu'elles sont transparentes, ajoutez la farine et le bouillon chaud, mélangez, ajoutez le poulet et les champignons, laissez mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Vol au vent de volaille 7

 
 

Délayez la maïzena dans le lait, ajoutez le jaune d’œuf, la crème fraîche, le persil, bien mélanger.

Vol au vent de volaille 08

 
 

Versez le vin blanc sur le mélange au poulet. Ajoutez les quenelles.
Remuez et ajoutez la préparation à base de crème fraîche. Laissez épaissir à feu doux. Salez et poivrez.

Vol au vent de volaille 9

 
 

Garnissez les bouchées de la préparation.

Vol au vent de volaille 11

 

Bon appétit !

Servez bien chaud.

Vol au vent de volaille 01

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Commentaires (11)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 30/11/2017
Bonjour Corinne Doussot,
Pour cette recette j'ai utilisé une pâte du commerce.
Cela doit venir du four je pense.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
Corinne Doussot
  • 2. Corinne Doussot | 30/11/2017
Bonjour
Je ne comprends pas comment vous arrivez à réaliser de beaux vol au vent! Avec une bonne pâte feuilletée rien ne monte :tout petit vol au vent! Je n'y arrive pas
Cordialement
jojo
  • 3. jojo | 03/01/2017
merci pour la réponse , pardon de répondre si tard mais pas présente sur le web en période de fête a bientôt pour de nouvelles recettes
cuisinesanschichi
  • 4. cuisinesanschichi (site web) | 01/01/2017
Bonsoir Brigitte,
Meilleurs vœux également.
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué.
Bonne soirée.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi
Brigitte
Merci beaucoup pour cette recette testée et approuvée hier soir !!!
Meilleurs voeux pour cette nouvelle année !!!
cuisinesanschichi
  • 6. cuisinesanschichi (site web) | 28/12/2016
Bonsoir jojo,
Merci pour votre visite sur notre site.
Vous pouvez les remplacer par du poisson blanc (colin ou cabillaud).
Bonne soirée.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi
jojo
  • 7. jojo | 28/12/2016
je n'aime pas du tout les quenelles par quoi les remplacer svp car je trouve votre recette extra
cuisinesanschichi
  • 8. cuisinesanschichi (site web) | 28/01/2016
Bonjour miams,
Merci, pour votre visite et votre commentaire sur mon site.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
miams
très beau ce vol au vent
cuisinesanschichi
  • 10. cuisinesanschichi (site web) | 31/12/2015
Bonjour laura,
Merci, pour votre commentaire et votre visite sur mon site.
Bon réveillon.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
laura
j'adore les vol au vent ! les tiens ont l'air divins :-)

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Date de dernière mise à jour : 03/02/2016