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Blanquette de poissons.

La blanquette, tout le monde connait... Mais la version poisson ?

Blanquette de poisson 01 1

Ingrédients pour 4 personnes :



600 grammes de poisson à chair blanche (cabillaud, dorade)
1 oignon.
200 grammes de champignons de Paris.
2 carottes.
2 poireaux.
1 verre de vin blanc sec.
1 cube bouillon de volaille.
200 Ml d'eau.
25 grammes de beurre.
2 cuillères à soupe de farine.
100 Ml de crème liquide
240 grammes de riz parfumé.



Préparation :



Nettoyez, laver, coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur et les émincer finement. Réservez en 2 parties.

Blanquette


Pelez les carottes les rincer et coupez les biseaux. Réservez

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Lavez, éplucher et coupez en lamelles les champignons

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Emincez l'oignon.

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Dans une casserole, faites suer la moitié de l'oignon et la moitié des poireaux avec un peu d'huile d'olive.

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Ajoutez le riz, mélanger, puis versez deux fois le volume d'eau.

Portez à ébullition puis cuire 12 à 15 minutes.

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Egouttez, garder le jus de cuisson.

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Dans une cocotte, faites suer le reste des poireaux et l'autre moitié de l'oignon pendant 3 minutes.

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Ajoutez les carottes, les champignons, salez et laissez cuire 3 minutes de nouveau.

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Ajoutez un verre de vin blanc sec, le cube de bouillon de volaille, 200 Ml d'eau, couvrez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

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Coupez le poisson en gros morceaux.

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Préparez un roux avec la farine et le beurre.

Le roux :
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélanger vivement.

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Dans la cocotte des légumes, ajoutez le jus de cuisson que vous avez réservé,  le roux, la crème liquide,  remuez jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Blanquette


Laissez légèrement réduire, ajoutez les morceaux de poisson, cuire 10 à 15 minutes le temps de la cuisson de votre poisson.

Blanquette


C'est prêt à déguster.

Servez bien chaud accompagné du riz.

Régalez vous !

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014