Brochettes de cabillaud et Noix de Saint-Jacques.

Les brochettes de poissons c'est trop bon. Un succès assuré lors de votre prochain barbecue entre copains.

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Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :



400 grammes de cabillaud.
6 noix de Saint-Jacques.
2 citrons.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2 cuillères à soupe d'origan.
2 branches de thym.
4 belles feuilles de basilic ciselées.
Sel.
Poivre.
1 pincée de piment d'espelette.
1 petite courgette.


Préparation :



Préparez la marinade.

Dans un saladier, mélangez le jus d'un citron avec l'huile d'olive, l'origan et le thym émiettés le basilic, le piment d'espelette, saler .

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Coupez le poisson en gros dès de 3 cm environ.

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Découpez le 2ème citron en tranches fines, puis chaque rondelle en quatre.

Mettez le tout dans le saladier avec la marinade et les noix de Saint-Jacques et laissez mariner au moins 1 bonne heure.

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Couper la courgette en rondelles.

Sur 4 brochettes enfilez les cubes de poisson en intercalant avec les noix de Saint-Jacques, les morceaux de citron et les rondelles de courgettes.

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Faites cuire au barbecue, sous le grill du four ou à la plancha pendant 10 minutes en retournant les brochettes une ou deux fois, salez et poivrez pendant la cuisson.

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Avant de servir, arrosez avec le restant de la marinade.

Servir avec un risotto de fumet de poisson  Risotto crémeux au fumet de poisson.


Régalez vous.

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014