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Cabillaud farci au pesto, accompagné de sauce vierge.

Des jolies couleurs et des saveurs ensoleillées dans votre assiette.

Cabillaud farci au pistou sauce vierge 6

 

Ingrédients :

 

Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 10 minutes

 

800 grammes de filets de cabillaud.
5 gousses d'ail.
1 bouquet de basilic.
1 poignet de pignons de pin.
Huile d'olive.
70 grammes de parmesan râpé.
Quelques brins de ciboulette.
Sel.
Poivre.

 

Pour la sauce vierge :

1 belle tomate mûre.
Persil plat.
Basilic.
2 gousses d'ail.
1/4 d'un poivron rouge.
15 graines de coriandre.
150 Ml d'huile d'olive
1 citron.
Sel.
Poivre.

 

La sauce vierge :

 

 

La recette de la sauce vierge ce trouve  http://www.clipart-fr.com/data/webmaster/fleches/fleche_039.gif clic  Sauce vierge.

 

Préparation du pesto :

 

 

Lavez, essorez et effeuillez le basilic.

Cabillaud farci au pistou sauce vierge 1

 
 

 

Dans le bol du robot mixeur, mettez le basilic, l'ail, les pignons de pin, le parmesan râpé, salez, poivrez, mixez le tout, ajoutez l'huile d'olive et mixez pour bien mélanger.

Retirez du bol et réservez.

Cabillaud farci au pistou sauce vierge 2

 
 

 

Rincez et assouplissez les brins de ciboulettes en les passant 30 secondes dans de l'eau bouillante salée.

Retirez, égouttez et réservez

Cabillaud farci au pistou sauce vierge 3

Cela permet d'avoir des brins très souples qui ne vont pas casser lors du ficelage.

 
 

 

 

Tartinez de pesto un morceau de cabillaud, recouvrir d'un autre morceau, ficelez avec quelques brins de ciboulette.

Cabillaud farci au pistou sauce vierge 4

 

Procédez de la même manière que sur cette photo.

Montage des filets de rougets 1

 
 

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire sur un feu moyen, cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des filets.

Cabillaud farci au pistou sauce vierge 5

 
 

 

Dressez sur une assiette de service, accompagné de sa sauce vierge et du riz nature.

 

Régalez vous !

Cabillaud farci au pistou sauce vierge 6

 

 

 

Merci de votre visite ! ! !

Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir.

 

Bisou

 

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 29/08/2014
Bonjour Sab,
Merci à vous pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
C'est un grand plaisir de partager mes recettes avec vous toutes et tous.
Bonne journée,
A bientôt
Cuisine Sans Chichi

Sab
  • 2. Sab | 29/08/2014
1000 Merci pour ces supers idées toujours très simples à réaliser!

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014