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Couscous aux poissons.

Traditionnel à l'accent méditerranéen, aux saveurs exceptionnelles.

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 heure 20 minutes

800 grammes de plusieurs poissons au choix (bar, grondin, merlu, daurade, congre, rougets).
450 grammes de semoule moyenne.
1 petit boîte de concentré de tomate.
1 gros poivron rouge.
3 carottes.
2 oignons.
1 gousse d'ail.
1 petit bouquet garni.
1 cuillère à soupe rase de cumin.
1/2 cuillère à café de poudre de piment.
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre.
1 litre d'eau pour les légumes + 750 Ml pour la semoule.
Sel.
Poivre.
Un petit peu de persil.

 

Préparation :

 

Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes.

Couscous aux poisson 1

 

 
 

Ôtez les pépins, rincez bien l'intérieur, partager le poivron, enlevez les parties blanches et détaillez en petites lanières.

Couscous aux poisson 2

 
 

Pelez les oignons, la gousse d'ail et hachez le tout ensemble.

Couscous aux poisson 3

 

 

 
 

Dans la partie basse du couscoussier, faites revenir 5 minutes dans l'huile chaude, les oignons et l'ail hachés, les poivrons.

Couscous aux poisson 4

 
 

Ajoutez les rondelles de carottes, le concentré de tomate, bien mélanger, puis le cumin, le bouquet garni, la coriandre, salez, poivrez, versez 1 litre d'eau, remuez et faites cuire couvert au moins 1 heure à petit feu.

Couscous aux poisson 5

 

La semoule :

 

Dans une grande sauteuse chauffez 4 cuillères à soupe d'huile, versez la graine, faites dorer 2 minutes, puis ajoutez 750 Ml d'eau, salez, poivrez, couvrez, laissez cuire à feu doux 2 minutes.

Retirez la sauteuse du feu et laissez gonfler la semoule.

Couscous aux poisson 6

 

Le poisson :

 

Rincez les poissons (bar, les grondins et le merlu).

Couscous aux poisson 7

 
 

Disposez les poissons dans la partie haute du couscoussier salez et poivrez les poissons, posez sur la partie base contenant le bouillon, couvrez et cuire 20 à 30 minutes.

Couscous aux poisson 8

 
 


A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule dans un plat en ajoutant une pincée de cumin, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Couscous aux poisson 9

 
 

Retirez le poisson au fur et à mesure de leur cuisson.

Couscous aux poisson 10

 

Présentation :

 

Disposez  la graine dans l'assiette de service, ajoutez des légumes, arrosez de bouillon et posez par-dessus un morceau de chaque poisson.

Servez bien chaud.

Couscous aux poisson 01

 

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Date de dernière mise à jour : 05/05/2015