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Croquettes de cabillaud, sauce citron.

Hop, de délicieuses croquettes de poisson, saines et goûteuses.

Ingrédients : Pour 12 belles croquettes. Comptez 2 croquettes par personnes.


Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes

3 pommes de terre de taille moyenne.
500 grammes de filets de cabillaud (frais ou surgelé).
1/2 bouquet de persil.
10 tiges d'aneth.
2 gousses d'ail.
1 citron.
3 oeufs.
1 cube de bouillon de légumes.
Chapelure de pain.
Huile pour friture.
50 grammes de beurre.
200 Ml de crème liquide.
Poivre.
Sel.

 

Préparation :

 

Lavez les pommes de terre et faites- les cuire 20 minutes, elles doivent être très tendres, égouttez et laissez refroidir.

Croquettes de cabillaud sauce citron aneth 1

 
 

Pelez, écrasez les pommes de terre, dans un grand saladier.

Croquettes de cabillaud sauce citron aneth 2

 
 

Dans une casserole d'eau mettez le cube de bouillon de légumes et portez à ébullition, ajoutez les filets de cabillaud, laissez pocher 10 à 15 minutes.

Croquettes de cabillaud sauce citron aneth 3

 
 

Pelez les gousses d'ail, lavez équeutez le persil et hachez ail et persil ensemble.

Croquettes de cabillaud sauce citron aneth 4

 
 

Effeuillez le poisson dans le saladier contenant les pommes de terre, ajoutez le persil et l'ail hachés, 1 œuf, râpé le zeste de 1/2 citron préalablement lavé et son jus, salez, poivrez, bien mélangez bien et réservez au frais 30 minutes.

Croquettes de cabillaud sauce citron aneth 5

 
 

Battez 2 œufs dans une assiette, dans une autre assiette mettez la chapelure.

Formez une croquette ovale, trempez-la dans l’œuf, puis la rouler dans chapelure. Faites ainsi toute votre préparation.

Croquettes de cabillaud sauce citron aneth 6

 

Les réservez au moins 1 heure au réfrigérateur pour bien fixer la chapelure.

 

La sauce :

 

Lavez et ciselez l'aneth.

Croquettes de cabillaud sauce citron aneth 7

 
 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le jus et le zeste du 1/2 citron restant, hors du feu ajoutez la crème liquide et l'aneth, remettez sur le feu 2 minutes en fouettant bien, pour empêcher la sauce de tourner.

Réservez au chaud.

Croquettes de cabillaud sauce citron aneth 8

 

 
 

Chauffez l'huile, faites frire 8 minutes les croquettes en plusieurs fois en les retournant avec précaution.

  Égouttez sur du papier absorbant.

Croquettes de cabillaud sauce citron aneth 9

 

Régalez vous !

Servez les croquettes de cabillaud bien chaudes, accompagné de riz blanc et de sauce citron, aneth.

Croquettes de cabillaud sauce citron aneth 02

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 20/02/2015