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Croustillants de rougets marinés aux herbes fraîches, à la tapenade d'olives noires.

Entre terre et mer, une recette qui sent bon le Sud.

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

 

4 feuilles de brick.
12 filets de rougets frais ou surgelés.
5 brins de thym.
5 brins de romarin.
1 pot de tapenade d'olives noires.
Huile d'olive.
12 feuilles de basilic.
Pignons de pin.
Sel.
Poivre.

 

 

Préparation :

 

 

Faites décongeler les filets de rougets  et les essuyer.

 

 

 
 

 

Mettez les filets de rougets décongelés dans un saladier, ajoutez les brins de romarin et de thym, salez, poivrez et recouvrez d'huile d'olive, mélangez délicatement et laissez mariner minimum 4 heures.

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Lavez les feuilles de basilic.

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Badigeonnez les feuilles de brick avec un peu d'huile de la marinade.

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Étalez une cuillère à café de tapenade au centre de la feuille de brick, disposez 3 filets de rougets sur la tapenade, salez, poivrez, posez 1 feuille de basilic sur chaque filet de rouget, quelques pignons de pin, 1 brin de romarin et thym.

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Pliez la feuille de brick comme un porte-feuille, recommencez ainsi pour les autres croustillants.

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les poser de sorte que la pliure soit dessous sur une plaque allant au four recouverte une feuille papier cuisson.

Badigeonnez légèrement les croustillants à l'aide d'un pinceau de cuisine d'huile de marinade pendant le pliage.

 
 

 

Enfournez au four à 180° pendant 10 minutes.

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Surveillez la cuisson.

Quand les croustillant sont dorés, ils sont cuits.

 

Régalez vous !

Déposez-le croustillant dans l'assiette, accompagné accompagné d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014