Dos de saumon rôti au fenouil et sa sauce citronnée.
C'est délicieux. Le mariage saumon et fenouil est excellente pour la santé.
Ingrédients : pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 13 minutes.
4 beaux pavés de saumon.
2 petits bulbes de fenouils.
1 oignon.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
200 Ml de crème liquide.
1 citron jaune.
Sel.
Poivre.
Préparation :
Épluchez et partagez les fenouils en quartiers.
Déposez les quartiers de fenouils dans le panier de votre auto-cuiseur, avec un peu d'eau. Laissez cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape. les sortir et réservez.
Pelez et émincez l'oignon.
Lavez, zestez le citron dans une petite casserole, récupérez son jus et versez dans le dans la casserole avec les zestes.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, faites dorer légèrement l'oignon émincé, ajoutez les quartiers de fenouils cuits à la vapeur, faites les dorer de chaque côté, en salant et poivrant sur les 2 faces.
Préchauffez le four à 180 °.
Rincez et essuyez les pavés de saumon.
Déposez-les quartiers de fenouils dans un plat allant au four, posez dessus les dos de saumon, salez, poivrez, enfournez 12 minutes.
Pendant ce temps réalisez la sauce d'accompagnement.
Versez la crème avec le zeste râpé et le jus du citron, salez, poivrez, portez à ébullition et maintenez la cuisson durant 1 minutes.
Servez chaud.
Dressez 1 pavé de saumon avec 2 quartiers de fenouil dans l'assiette de service, répartissez un peu de sauce sur le dessus.
Bon appétit !
Merci pour votre visite ! ! !
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Date de dernière mise à jour : 16/09/2016