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Dos de saumon rôti au fenouil et sa sauce citronnée.

C'est délicieux. Le mariage saumon et fenouil est excellente pour la santé.

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 13 minutes.

4 beaux pavés de saumon. 
2 petits bulbes de fenouils.
1 oignon.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
200 Ml de crème liquide.
1 citron jaune.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

  Épluchez et partagez les fenouils en quartiers.

Dos de saumon au fenouil sauce citronnee 01

 
 

Déposez les quartiers de fenouils dans le panier de votre auto-cuiseur, avec un peu d'eau. Laissez cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape. les sortir et réservez. 

Dos de saumon au fenouil sauce citronnee 02

 

Pelez et émincez l'oignon.

Dos de saumon au fenouil sauce citronnee 03

 
 

Lavez, zestez le citron dans une petite casserole, récupérez son jus et versez dans le  dans la casserole avec les zestes.

Dos de saumon au fenouil sauce citronnee 04

 
 

  Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, faites dorer légèrement l'oignon émincé, ajoutez les quartiers de fenouils cuits à la vapeur, faites les dorer de chaque côté,  en salant et poivrant sur les 2 faces.

Dos de saumon au fenouil sauce citronnee 05

 
 

Préchauffez le four à 180 °.

 
 

Rincez et essuyez les pavés de saumon.

Dos de saumon au fenouil sauce citronnee 06

 
 

 Déposez-les quartiers de fenouils dans un plat allant au four, posez dessus les dos de saumon, salez, poivrez, enfournez 12 minutes.

Dos de saumon au fenouil sauce citronnee 07

 

Pendant ce temps réalisez la sauce d'accompagnement.

 

 Versez la crème avec le zeste râpé et le jus du citron, salez, poivrez, portez à ébullition et maintenez la cuisson durant 1 minutes.

Dos de saumon au fenouil sauce citronnee 08

 

Servez chaud.

Dressez 1 pavé de saumon avec 2 quartiers de fenouil dans l'assiette de service, répartissez un peu de  sauce sur le dessus.

Dos de saumon au fenouil sauce citronnee 1

Bon appétit !

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Date de dernière mise à jour : 16/09/2016