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Encornets farcis à la sauce tomate.

Très méditerranéenne , et terriblement bon.

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Ingrédients :

 

1 kg d'encornets.
750 Ml de sauce tomate.
2 oignons émincés.
250 Ml de vin blanc.
1 branche de thym.
Origan.

1 feuille de laurier.
2 gousses d'ail.
Sel.
Poivre.
2 sucres.
Pics en bois.


Pour la farce :

2 blancs d'encornets.
2 à 3 gousses d'ail.
3 belles échalotes émincées.
100 grammes de pain dur.
1/2 botte de persil.
100 grammes de riz.
Huile d'olive.

Préparation :

Faites décongeler les encornets et bien les sécher.

Farce :

Faites cuire le riz à l'eau, égoutter et réserver.

Faites tremper la mie de pain dans un saladier d'eau.

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Hachez 2 blancs d'encornets.

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Lavez le persil.
Hachez  les échalotes, les gousses d'ail et le persil.

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Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir les 2  encornets hachés pendant  5 minutes.

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Ajouter le mélange échalotes, ail et persil, salez et poivrez faite revenir 1 minute.  Réservez.

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Dans un saladier mettez la mie de pain bien essorée le mélange encornets, échalotes ail et persil et ajouter le riz, salez et poivrer.
Bien mélanger.

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Farcir les encornets à l'aide d'une cuillère à café remplir un par un les encornets. Tassez délicatement la farce pour la pousser vers le bout du corps, attention à ne pas le casser. Remplissez les encornets jusqu'à 2 cm du bord, puis fermer l'ouverture avec un cure-dent.

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Sauce :

Dans une cocotte faites revenir les oignons émincés, l'ail.

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Ajoutez le vin blanc laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter la sauce tomate, la feuille de laurier le thym, la pincée d'origan, salez, poivrez, couvrir et laissez mijoter 15 minutes, pendant que vous préparez le reste.

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Roulez les encornets farcis dans la farine.

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Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites-y dorer les encornets des deux côtés, pendant environ une minute.

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Retirer et glissez-les dans la sauce.

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Couvrez la casserole et faites-les cuire 30 minutes à 35 minutes.

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Laissez-tiédir quelques minutes avant de déguster.

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Servir avec des pâtes ou du riz.

Régalez vous.

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (3)

Le Cuisinier Basque
  • 1. Le Cuisinier Basque | 16/06/2018
Félicitations les plus chaleureuses, votre recette est digne de notre beau Pays Basque, bien qu'il existe d'autres variantes, bien qu'il existe d'autres variantes similaires. Essayez avec en garniture des lamelles de Polenta, poêlèes dans l'huile où vous avez fait rissoler les chipirons, légèrement saupoudrées de Piment d'Espelette !
Bon Appétit.
Maneix
cuisinesanschichi
  • 2. cuisinesanschichi (site web) | 28/08/2014
Bonjour Cigale Varoise,
Merci pour votre visite sur notre site.
N'oubliez pas de revenir nous donner votre avis.
Bonne journée,
A bientôt
Cuisine Sans Chichi
Cigale Varoise
  • 3. Cigale Varoise | 27/08/2014
Bonjour

Je viens de découvrir cette recette sur votre site
Je connais depuis longtemps
C'est un délice !!!
Je vais faire celle de cuisine sans chichi
Merci et à bientôt

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014