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Encornets farcis à la sauce tomate.

Très méditerranéenne , et terriblement bon.

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Ingrédients :

 

1 kg d'encornets.
750 Ml de sauce tomate.
2 oignons émincés.
250 Ml de vin blanc.
1 branche de thym.
Origan.

1 feuille de laurier.
2 gousses d'ail.
Sel.
Poivre.
2 sucres.
Pics en bois.


Pour la farce :

2 blancs d'encornets.
2 à 3 gousses d'ail.
3 belles échalotes émincées.
100 grammes de pain dur.
1/2 botte de persil.
100 grammes de riz.
Huile d'olive.

Préparation :

Faites décongeler les encornets et bien les sécher.

Farce :

Faites cuire le riz à l'eau, égoutter et réserver.

Faites tremper la mie de pain dans un saladier d'eau.

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Hachez 2 blancs d'encornets.

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Lavez le persil.
Hachez  les échalotes, les gousses d'ail et le persil.

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Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir les 2  encornets hachés pendant  5 minutes.

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Ajouter le mélange échalotes, ail et persil, salez et poivrez faite revenir 1 minute.  Réservez.

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Dans un saladier mettez la mie de pain bien essorée le mélange encornets, échalotes ail et persil et ajouter le riz, salez et poivrer.
Bien mélanger.

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Farcir les encornets à l'aide d'une cuillère à café remplir un par un les encornets. Tassez délicatement la farce pour la pousser vers le bout du corps, attention à ne pas le casser. Remplissez les encornets jusqu'à 2 cm du bord, puis fermer l'ouverture avec un cure-dent.

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Sauce :

Dans une cocotte faites revenir les oignons émincés, l'ail.

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Ajoutez le vin blanc laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter la sauce tomate, la feuille de laurier le thym, la pincée d'origan, salez, poivrez, couvrir et laissez mijoter 15 minutes, pendant que vous préparez le reste.

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Roulez les encornets farcis dans la farine.

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Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites-y dorer les encornets des deux côtés, pendant environ une minute.

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Retirer et glissez-les dans la sauce.

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Couvrez la casserole et faites-les cuire 30 minutes à 35 minutes.

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Laissez-tiédir quelques minutes avant de déguster.

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Servir avec des pâtes ou du riz.

Régalez vous.

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 28/08/2014

Bonjour Cigale Varoise,
Merci pour votre visite sur notre site.
N'oubliez pas de revenir nous donner votre avis.
Bonne journée,
A bientôt
Cuisine Sans Chichi

Cigale Varoise
  • 2. Cigale Varoise | 27/08/2014

Bonjour

Je viens de découvrir cette recette sur votre site
Je connais depuis longtemps
C'est un délice !!!
Je vais faire celle de cuisine sans chichi
Merci et à bientôt

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014