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Filets de rougets à la tapenade d'olives noires.

Recette aux saveurs ensoleillées, qui fleure bon la Provence.

Filets de rougets grilles a la tapenade d olives noires 2

Ingrédients :


4 filets de rougets par personne.
Tapenade d'olives noires,
Quelques brins de ciboulette.
1 gousse d'ail.
Petits croûtons de pain grillés.
Sel.
Poivre.
Huile d'olive.

 

Préparation : 



Blanchir la ciboulette juste 30 secondes dans de l'eau bouillante salée, puis les passer aussitôt dans de l'eau glacée.

Cela permet d'avoir des brins très souples qui ne vont pas casser lors du ficelage des rougets.

Tartiner de tapenade un filet sur 2, recouvrir de l'autre filet puis ficeler chaque paire avec quelques brins de ciboulette.

montage-des-filets-de-rougets.jpg

Frotter les croûtons grillés, avec la gousse d'ail et tartiner de tapenade.

Dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive poêlez les filets de rouget des 2 côtés.

* la cuisson est très rapide.

Saler et poivrer.

Servis avec une ecrasée de pommes de terre parfumée à l'huile d'olives. La recette se trouve ici Ecrasée de pommes de terre parfumée à l'huile d'olives.

  Dégustez.

Bon appétit.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014