Moules à la provençale.

Plat typiquement méridional !

Ingrédients :

1,5 kg de moules bouchot.
Huile d'olive.
1 oignon.
250 Ml de vin blanc
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de basilic frais.
1/ 2 bouquet de persil.
1 grosse boîte de tomates concassées.
2 cuillères à café de concentré de tomates.
1 cuillère à café d'origan.

Préparation :

Grattez et lavez à grande eau les moules.

Lavez le persil et le basilic.

Hachez le persil, l'oignon, les gousses d'ail et le basilic.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen, ajoutez la préparation haché, mettez le concentré de tomates bien mélanger, ajouter le vin blanc, laissez légèrement réduire.

Ajouter la boîte de tomates, l'origan, salez, poivrer, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.

Ajouter les moules.
Couvrir et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (jeter celles qui restent fermées).