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Parmentier de cabillaud aux herbes.

Simple à réaliser,une façon de manger du poisson qui change et vraiment très bon!

Parmentier de cabillaud aux herbes00 1

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 6 personnes:

 1 kg de filet de cabillaud (surgelé pour moi).
1 kg pommes de terre.
2 cubes de court-bouillon de légumes.
 250 Ml de lait .
2 cuillères à soupe d'herbes ciselées mélangées persil, ciboulette.
 2 gousses d'ail.
50 grammes de beurre.
200 Ml de crème liquide.
1 jaune d'oeuf
Sel.
Poivre.
Chapelure de pain.
Noix muscade râpée.



Préparation :

Lavez et ciseler les herbes fraîches.

Parmentier


Pelez et lavez les pommes de terre, les couper en 2 et faites-les cuire 15 minutes avec les gousses d'ail pelées dans l'autocuiseur.

Parmentier


Dans un saladier écrasez les pommes de terre avec les gousses d'ail, salez et poivrer.

Parmentier


Ajoutez le beurre, le jaune d'oeuf, 2 pincées de muscade râpée, la crème liquide, les fines herbes, bien mélanger.

Parmentier


Faites dissoudre les cubes de bouillon de légumes dans de l'eau.

Parmentier


Portez à ébullition et faites pocher les filets de cabillaud et égouttez-les.

Parmentier


Mettez les filets de cabillaud dans un saladier, émiettez-les grossièrement et retirez-les arêtes.

Parmentier


Beurrez un plat à gratin.

Parmentier


Etalez la moitié de la préparation de pommes de terre, puis recouvrez avec le poisson émietté, ajoutez le restant de purée bien lisser.

Parmentier


Parsemez de chapelure de pain et de quelques noisettes de beurre.

Parmentier


Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mettez le plat au four puis laissez gratiner pendant 20 minutes.

Parmentier
Servez le parmentier dès qu’il est bien doré.


Bon appétit !

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014