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Pavés de saumon en sauce d'asperges.

La finesse des asperges et le pavé de saumon juste croûté, un vrai régal.

Paves de saumon en sauce d asperges 1


Ingrédients pour 4 personnes :



4 pavés de saumon.
1 botte d'asperges vertes
50 Ml de crème fraîche.
30 grammes de beurre.
2 échalotes.
1 cuillère à soupe d'oseille hachée.
Sel.
Poivre.



Préparation :


Pelez les asperges couper de belles pointes et le reste en tronçons et faites les cuire à l'eau bouillante et salée 15 à 20 minutes selon la grosseur.

Egouttez-les.

Réservez les pointes.

Émincez finement les échalotee et faites revenir dans le beurre. Réservez.

Dans le bol du mixer mettre les tronçons d'asperges, les échalotes, la crème fraîche, la cuillère à soupe d'oseille, sel et poivre et mixer.

Maintenir au chaud sans laisser bouillir.

Rincez le poisson.

Dans une sauteuse ou une poêle, faire fondre un peu de beurre, poser les pavés sur la peau, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 7 à 10 minutes, suivant l'épaisseur.

Avec le couvercle, ils cuisent à coeur, restent fondants et ne sèchent pas.

Salez légèrement et donner un tour moulin à poivre.

Dressage :

Mettez un peu de sauce d'asperges dans une assiette chaude, posez le pavé au milieu et ajoutez un petit fagot d'asperges que vous aurez pris soin de réchauffer au micro-ondes.

Servez bien chaud.

Bonne dégustation.

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (6)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 18/12/2016

Bonjour christine delaudier,
Merci pour votre visite sur notre site.
Vous pouvez remplacer l'oseille, par de l'aneth.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi

christine delaudier
  • 2. christine delaudier | 18/12/2016

bonjour , si on a pas d'oseille fraiche par quoi l'a remplacer svp? merci

cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 13/06/2016

Bonjour BASSAGAITZ Nicole,
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué.
A très bientôt et un grand merci pour votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine sans chichi

BASSAGAITZ Nicole
  • 4. BASSAGAITZ Nicole | 12/06/2016

Je viens de la déguster ce midi : super bon

cuisinesanschichi
  • 5. cuisinesanschichi (site web) | 14/06/2015

Bonjour SYLVIE,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi

SYLVIE
  • 6. SYLVIE | 13/06/2015

Merci pour cette recette, c'était tout simplement délicieux... et pourtant je n'avais pas d'oseille.

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014