Logonouveau2

 

 

Pot-au-feu de poisson.

Avec le froid qui vient à grands pas, c'est un plat idéal.

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

1 tranche de 3 cm d'épaisseur environ d'Espadon.
1 tranche de 3 cm d'épaisseur environ de cabillaud.
1 tranche de 3 cm d'épaisseur environ de daurade sébaste.

Pot au feu de poisson 00

4 pommes de terre.
2 navets.
3 carottes.
1 poireau.
1 branche de céleri.
1 petit bouquet garnis.
1/2 bouquet de persil frisé.
2 cuillères à café de fumet de poissons.
1 litre d'eau
Huile d'olive.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Laver et peler les légumes.

Pot au feu de poisson 01

 
 

Émincez le poireaux et le céleri, coupez les navets en gros morceaux, les carottes en rondelles de 4 mm environ.

Pot au feu de poisson 02

 
 

Diluez dans 1 litre d'eau le fumet de poisson.

Pot au feu de poisson 03

 
 

Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes.

Pot au feu de poisson 04

 
 

Retirez le bouquet garnis, ajouter les cubes de pommes de terre, disposez les morceaux de poisson, salez et poivrez les tranches, parsemez de persil ciselé, couvrez, continuez la cuisson encore 6 à 8 minutes

Les carottes doivent être légèrement fermes.

Pot au feu de poisson 05

 

Pendant ce temps-là :

Coupez les pommes de terre en gros cubes.

Pot au feu de poisson 06

 
 

Lavez et hacher le persil.

Pot au feu de poisson 07

 
 

Retirez le bouquet garnis, ajouter les cubes de pommes de terre, disposez les morceaux de poisson, salez et poivrez les tranches, parsemez de persil ciselé, couvrez, continuez la cuisson encore 6 à 8 minutes.
Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson . Si elles sont encore fermes continuez la cuisson.

Pot au feu de poisson 09

 

Service :

 

Sortez délicatement et déposez dans un plat le poisson.

Pot au feu de poisson 2


Servez le bouillon et ses légumes dans des assiettes creuses et déposez dessus un morceau de chaque poisson.

 

 

Bon appétit !

Servez bien chaud, accompagnez d'une sauce froide, (mayonnaise, aïoli ou rouille)  selon votre envie.

Pot au feu de poisson 1

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Date de dernière mise à jour : 16/12/2016