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Truites aux amandes farcies champignons de Paris.

Très simple et à la fois festif, dégustez, avec un peu de riz nature c'est un vrai délice!

Ingrédients : pour 3 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 à 40 min selon la taille des truites.

3 belles truites.
400 grammes de champignons de Paris.
2 échalotes.
2 gousses d'ail.
1/4 de botte de persil.
30 grammes de poudre d'amande.
1/2 cuillère à café de fond de poisson.
3 cuillères à soupe de crème fraiche.^
30 grammes d'amandes effilées.
Huile d'olive.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Truites aux amandes farcies champignons de paris 01

 
 

Pelez et hachez les échalotes.

Truites aux amandes farcies champignons de paris 02

 
 

Équeutez, lavez et hachez le persil.

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Pelez et hachez grossièrement les champignons de Paris.

Truites aux amandes farcies champignons de paris 04

 
 

Dans un peu d'huile d'olive, faites rissoler les échalotes, ajoutez l'ail écrasé, puis les champignons de Paris hachez grossièrement , salez, poivrez et laissez mijoter 5 min.

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Ajoutez la crème fraîche, le persil, bien mélanger et cuire 2 min.

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Versez cette préparation dans un bol, ajoutez la poudre d'amandes, rectifiez l'assaisonnement et mélangez.

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Préchauffez le four th 6 (180°).

 
 

Rincez les truites sous l'eau fraîche, les sécher sur du papier absorbant.

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Farcissez les truites avec la farce dès que celle-ci est froide. Disposez les truites dans un plat allant au four salez et poivrez.

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Dans le bol de la préparation de la farce, ajoutez le fond de poisson délayé dans un peu d'eau, mélangez et versez dans le plat.

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Enfournez pendant 35 a 40 min.

Truites aux amandes farcies champignons 13

 

Torréfiez dans une poêle sans matière grasse, les amandes effilées.

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Servez Servez bien chaud, avec quelques amandes torréfiées.

Truites aux amandes farcies champignons de paris

Bon appétit !

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 17/01/2017