Côtes de porc panées au parmesan et ses jeunes carottes laquées.
C'est un plat simple, gouteux et économique.
Ingrédients : pour 2 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes
2 belles côtes de porc.
1 botte de carottes fanes.
2 oeufs.
30 grammes de sucre fin.
100 grammes de parmesan râpé.
100 grammes de chapelure.
50 grammes de beurre.
Une pointe de cumin.
Huile.
Sel.
Poivre.
Préparation :
Coupez les fanes, en laissant 2 cm de vert, pelez, lavez, essuyez les carottes et les partager en 2 dans le sens de la longueur.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les carottes, faites les revenir 5 minutes, saupoudrez-les de sucre, ajoutez la pointe de cumin, retournez les délicatement, couvrez et cuire 20 à 25 minutes en les retournant de temps en temps.
Réservez dans un plat au chaud.
Battez les oeufs en omelette avec une pincée de sel et poivre.
Dans une assiette creuse mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
Salez et poivrez les côtes de porc, les passez dans l'oeuf puis dans chapelure au parmesan, renouveler 2 fois l'opération pour chaque côte de porc.
Chauffez l'huile dans une poêle et cuire les côtes de porc 8 minutes de chaque côté sur feu moyen.
Servez aussitôt, accompagné des carottes laquées.
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Date de dernière mise à jour : 19/06/2015
