Filet mignon de porc au chorizo et poivron rouge.

Pour ensoleiller vos assiettes et c'est un délice !

Ingrédients : pour 4 personnes


Préparation  : 15 minutes  
  Cuisson  : 20 minutes

1 beau filet mignon de porc.
100 grammes de tranches de chorizo. 
2 oignons.
2 poivrons rouges.
2 branches de romarin.
3 branches de thym.
10 olives noires dénoyautées.
2 cuillères à soupe rase de fond de veau.
Huile d'olive.
300 Ml d'eau environ.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Pelez, émincez les oignons.
 

Filet mignon au choriso 1

 
 

Lavez, videz, retirez les parties blanches et coupez en fines lanières les poivrons.

Filet mignon au choriso 2

 
 

Coupez en tranches épaisses le filet mignon.

Filet mignon au choriso 4

 
 

Faites  revenir les tranches de filet mignon sur toutes les faces, salez et poivrez. Réservez.

Filet mignon au choriso 5

 
 

Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive, faites dorer les oignons émincés, ajoutez les poivrons en lanières, le chorizo, mélangez, le thym, le romarin, les olives, mélangez bien.

Filet mignon au choriso 7

 

 

 
 

Ajoutez les tranches de filet mignon dorées, le fond de veau, ajoutez l'eau,  couvrez et laissez cuire pendant environ 20 minutes, puis  encore 5 minutes sans le couvercle, afin de faire réduire la sauce.

Filet mignon au choriso 6

 

Bon appétit !

Servez avec des pâtes fraîches.

Filet mignon au choriso 02

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Date de dernière mise à jour : 23/05/2016