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Filet mignon de porc au poivre et au madère.

Laissez-vous tenter par ce délicieux filet mignon de porc. C'est juste divin !

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson 10 minutes.

1 filet mignon de porc. 
Poivre noir concassé.
Fond de veau. 
250 Ml d'eau.
100 ml de Madère.
150 Ml de crème fraîche liquide  
Huile.
Sel.
Poivre.
 

 

Préparation :

 

Diluez le fond de veau dans 250 Ml d'eau.

Filet mignon de porc au poivre et au madere 1

 
 

Coupez le filet mignon en médaillons.

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Mettez le concassé de poivre dans une assiette et passez-les médaillons dans le poivre noir concassé, sur les deux faces, mais sans excès.

Filet mignon de porc au poivre et au madere 3

 
 

 Faites cuire 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) les médaillons dans un peu d'huile.

Réservez sur assiette.

Filet mignon de porc au poivre et au madere 4

 

 
 

Déglacez avec le Madère et décollez les sucs.

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Ajoutez ensuite le fond de veau, faites réduire, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et faites légèrement réduire.

Filet mignon de porc au poivre et au madere 6

 
 

 Disposez les médaillons dans cette sauce,  faites frémir 2 minutes  et servez sur assiette.

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Merci de votre visite ! ! !

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Bon appétit !

Filet mignon de porc au poivre et au madere 01

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Commentaires (8)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 19/01/2016
Bonsoir houdre,
Merci, pour votre commentaire et votre visite sur mon site.
Je suis heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué.
Bonne soirée.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
houdre
  • 2. houdre | 19/01/2016
testée à plusieurs reprises.....un régal, accompagné de purée de carottes, haricots verts et pomme dauphine.....
cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 17/09/2015
Bonjour evelyne,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site, cela me touche énormément.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
evelyne
quelle plaisir votre site,trés bien expliquer ;un plaisir de cuisiner avec vous.merci:
cuisinesanschichi
  • 5. cuisinesanschichi (site web) | 07/09/2015
Bonsoir Nicole,
Bienvenue sur Cuisine Sans Chichi
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne soirée
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi

Nicole Depireux
  • 6. Nicole Depireux | 07/09/2015
Bonjour, je voudrai faire partie de ce site. Merci
cuisinesanschichi
  • 7. cuisinesanschichi (site web) | 07/09/2015
Bonjour charlie1961,
Vous êtes le bienvenue sur Cuisine Sans Chichi.
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
charlie1961
  • 8. charlie1961 | 07/09/2015
je suis contente et je vous remercie de m'accepter dans votre groupe.Vos recettes ont l'air succulentes.

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Date de dernière mise à jour : 04/11/2015