Filet mignon de porc au poivre et au madère.

Laissez-vous tenter par ce délicieux filet mignon de porc. C'est juste divin !

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson 10 minutes.

1 filet mignon de porc. 
Poivre noir concassé.
Fond de veau. 
250 Ml d'eau.
100 ml de Madère.
150 Ml de crème fraîche liquide  
Huile.
Sel.
Poivre.
 

 

Préparation :

 

Diluez le fond de veau dans 250 Ml d'eau.

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Coupez le filet mignon en médaillons.

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Mettez le concassé de poivre dans une assiette et passez-les médaillons dans le poivre noir concassé, sur les deux faces, mais sans excès.

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 Faites cuire 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) les médaillons dans un peu d'huile.

Réservez sur assiette.

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Déglacez avec le Madère et décollez les sucs.

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Ajoutez ensuite le fond de veau, faites réduire, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et faites légèrement réduire.

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 Disposez les médaillons dans cette sauce,  faites frémir 2 minutes  et servez sur assiette.

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Bon appétit !

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Date de dernière mise à jour : 04/11/2015

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