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Ragoût de porc mariné.

Et ce petit ragoût, j'en ferais bien mon dîner!

Ragout de porc marine

Ingrédients :

 

1.5 kg de viande de porc pour ragoût.
1 bouquet garni.
3 gousses d'ail.
2 feuilles de laurier.
4 clous de girofle.
2 citrons verts
1 gros oignon.
Sel.
Poivre.
1 cuillère à soupe de sucre.

 

Préparation :



Découpez la viande en gros morceaux.

Dans un grand plat mettez la viande, le jus des citrons, les gousses d'ail, les feuilles de laurier et le bouquet garni.

Laissez mariner au frais plusieurs heures.

Retirez les morceaux de viande de la marinade.

Filtrez la marinade afin de récupérer les herbes et réserver .

Dans un grand faitout (ou une grande cocotte) très chaude, faites revenir les cubes de viande à feu vif.

Elle doit dorer sur tous les côtés.

Remuez la viande régulièrement pour qu'elle ne brûle pas. La viande prend une belle coloration marron.

Ajoutez la cuillère de sucre et faites caraméliser la viande.

Au fur et à mesure que la viande dore, déglacez les jus avec très peu d'eau.

Ajoutez l'oignon coupé en morceaux et continuez à roussir.

Quand toute la viande est bien colorée, ajoutez toutes les herbes.

Recouvrez d'eau.

Salez, poivrer, baisser le feu et laisse mijoter (cocotte couverte) pendant environ une heure et demie en vérifiant de temps en temps qu'il y a assez d'eau.

Quand la viande est tendre et la sauce onctueuse, stoppez  la cuisson et laissez reposer quelques heures.

Faites réchauffez au moment de servir.

Ce plat sera meilleur le lendemain réchauffé.

Bon appétit.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014