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Rôti de porc farci à l'ail et aux herbes fraîches de Provence.

Moelleux, aux odeurs alléchantes d'herbes et d'ail de Provence.

Roti de porc farci a l ail et aux herbes de provence fraiches 7

Ingrédients :  


1 rôti de porc de 1kg environ.
1 tête d'ail + 10 gousses.
1 bouquet de thym.
1 bouquet de romarin.
Origan.
2 cuillères à soupe de moutarde.
200 Ml de bouillon de volaille.
Huile d'olive.
Sel.
Poivre.


Préparation :
 
Pelez et blanchir 2 minutes les gousses d'ail à l'eau bouillante salée.
Réserver 10 gousses d'ail.

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Détachez les feuilles des tiges des herbes fraîches.
Hachez les feuilles avec un filet d'huile d'olive et les gousses d'ail blanchies pour obtenir une pommade saler et poivrez.

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Ouvrir le rôti en deux dans la longueur, y glisser la pommade d'herbes et d'ail 1 branche de romarin et les 5 gousses d'ail.
Refermez et ficelez soigneusement le rôti.

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Dans une cocotte faites dorer sur toutes ces faces le rôti avec un peu d'huile.

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Posez le rôti dans un plat à four.
Badigeonnez-le de moutarde, poser quelques branches d'herbes fraîches et les 5 gousses d'ail et arroser du bouillon de volailles.

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Salez et poivrez.

Cuisez le rôti 1 h 30 au four préchauffé à 180°C en le retournant souvent.

A la sortie du four, recouvrez de papier d'aluminium et laissez reposer le rôti pendant 15 minutes.

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Servir avec de petits légumes ou une purée de pommes de terre.

Délicieusement bon.

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Bon appétit.

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014