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Mini tartelettes au citron, meringuées, sans cuisson.

Pour garnir un café gourmand ou pour un buffet sucré.

Préparation : 40 minutes
Sans cuisson

Pour la crème :

3 citrons jaunes.
1 sachet de 2 grammes d'agar agar.
75 grammes de sucre fin.
1 œuf.
100 grammes de beurre.

Pour les fonds de tarte :

200 grammes de biscuits spéculoos.
80 grammes de beurre.

Pour la meringue :

1 blanc d'œuf.
75 grammes de sucre en poudre.
1 pincée de sel.

 

Préparation : la crème au citron

 

Lavez et zestez 1 citron.

Mini tartelette au citron meringuee 01

 
 

Pressez les 3 citrons.

Mini tartelette au citron meringuee 02

 
 

Versez dans une casserole, le jus des  citrons, le sucre, 1 œuf et l'agar-agar.

Mini tartelette au citron meringuee 03

 
 

Mettez le tour à chauffer sur feu doux, mélangez au fouet, dés que la crème commence à épaissir, incorporer le beurre en morceaux, mélangez, retirez du feu et mixez le tout.

Mini tartelette au citron meringuee 04

 
 

Versez cette préparation dans vos empreintes, réservez au  frigo le temps que la crème prenne, minimum 3 à 4 heures.

Il est préférable de préparer la crème la veille  pour le lendemain.

Mini tartelette au citron meringuee 05

 

 

Les fonds de tartes :

 

Mixez les spéculoos, le beurre et le zeste du citron.

Mini tartelette au citron meringuee 06

 
 

Sur le plan de travail fariné, versez et rassemblez la pâte, étalez sur 8 mm environ et découpez à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de tarte.

Réservez au frais.

Mini tartelette au citron meringuee 07

 

La meringue :

 

Montez le blanc d'oeuf en neige avec le sucre et la pincée de sel.
Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter lentement le sucre tout en continuant de battre, en passant à vitesse maximum pour les rendre plus fermes.
Disposez la meringue dans une poche à douille cannelée.

Mini tartelette au citron meringuee 00

 

Montage des tartelettes :

 

Disposez les fonds de tarte sur des caissettes papier pour pâtisserie,  démoulez les dômes délicatement, les posez sur les fonds de tartelettes, recouvrez joliment de meringue, la colorez  au chalumeau.

Mini tartelette au citron meringuee 08

 

Pâtissez bien !

Déposez dans le plat de service, vos invités vont être épater !

Mini tartelette au citron meringuee 1

Merci de votre visite ! ! !

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Smiley kiss

 

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 10/10/2016
Bonjour Andrea,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué.
A très bientôt .
Bonne journée,
Cuisine sans chichi
Andrea
  • 2. Andrea | 09/10/2016
C est magnifique et très bon j ai eu un beau succès..

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Date de dernière mise à jour : 06/10/2016