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Tartelettes aux fraises et crème pâtissière .

De succulentes tartelettes à la fraise. Les fraises sont de retour !

Tartelettes aux fraises et chantilly 2

Ingrédients :

1 pâte feuilletée.
400 grammes de fraises.
Des noisettes concassées pour la décoration.

Pour la crème pâtissière :

350 Ml de lait.
3 jaunes d'oeufs.
75 grammes de sucre.
30 grammes de maïzena.
Quelques gouttes d'extrait de vanille.

Pour la crème chantilly :

250 Ml de crème fleurette.
1 cuillère à soupe de sucre semoule.

 

Préparation :


Préchauffer le four à 220°(thermostat 7-8)

Etaler la pâte.

Découper avec un emporte-pièce 12 petits disques de pâte feuilletée que vous placerez dans vos empreintes.

Protéger la pâte des tartelettes avec du papier sulfurisé découpée à la dimension voulue.

Répartir sur le fond des cailloux adaptée à cette utilisation ou à défaut des noyaux ou des haricots secs.

vignettage.jpg

Faire cuire les fonds de tartelettes 20 minutes au four à 220°(thermostat 7-8), ils doivent être dorés.

tartelettes-aux-fraises-0.jpg

Oter les cailloux et le papier réserver vos tartelettes.

La crème chantilly :

Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants :

1) Une crème liquide à plus de 30 % de matière grasse.

2) le fouet, le récipient et la crème devront être très froids.

3) Bien fouetter pour incorporer l'air à la crème.

Verser la crème bien froide dans le bol (bien profond) du batteur.

Fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la crème commence à faire des bulles.

Verser le sucre .

Augmenter la vitesse au maximum.

Continuer jusqu'à ce que la crème augmente de volume et que le fouet laisse des marques.

Réfrigérer immédiatement.


La crème pâtissière :

Délayez la maïzena dans un peu de lait froid.

Faites bouillir le restant de lait.

Dans un récipient, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Incorporez la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.

Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Ajoutez l'extrait de vanille.

Laissez la crème pâtissière tiédir.


Montage :

Etalez la crème pâtissière sur vos tartelettes démoulées.

Couvrir des fraises coupées en deux ou entières selon la taille et avec une poche à douille mettre joliment de la chantilly et quelques noisettes concassées.

Tartelettes aux fraises et chantilly 3


Bonne dégustation !

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (5)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 14/03/2013
Bonjour,
Merci pour votre commentaire et votre passage sur notre site.
A très bientôt. Cuisine sans chichi
cuisinesanschichi
  • 2. cuisinesanschichi (site web) | 14/03/2013
Bonjour
Gourmandise quand tu nous tiens!
Merci pour votre commentaire et votre passage sur notre site.
A très bientôt. Cuisine sans chichi
POLIZZI
  • 3. POLIZZI | 13/03/2013
Très mauvaise recette pour la ligne
cuisinesanschichi
  • 4. cuisinesanschichi (site web) | 13/03/2013
Bonjour Cloclo,
Alala la gourmandise c'est très dur d'y résister. :)
Merci pour votre commentaire et votre passage sur notre site.
A très bientôt. Cuisine sans chichi
cloclo
  • 5. cloclo | 13/03/2013
Delicieuse tartelettes,on arreterai pas dans manger!!!

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Date de dernière mise à jour : 05/10/2014