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Tartelettes Mojito.

Pour addict du Mojito. Vous allez adorer !

Ingrédients pour 4 tartelettes :

Source : deliaciouss

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour la pâte sucrée :

200 grammes de farine.
80 grammes de sucre glace.
25 grammes de poudre d'amandes.
1 pincée de sel.
120 grammes de beurre.
1 oeuf.

Pour la crème mojito  :

75 grammes de beurre.
3 citrons verts.
120 grammes de sucre.
3 oeufs.
1 cuillère à soupe de Maïzena.
5 feuilles de menthe.
1 cuillère à soupe de rhum.

 

Préparation de la pâte :

 

Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, le beurre froid coupé en morceaux, sablez  la pâte jusqu'à quelque chose d'assez fin, ajoutez l'oeuf, bien l'incorporer, réservez au frais pendant 1 heure ou plus.

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 Étalez la pâte dans des tartelettes ou autre  selon la forme désirée en la gardant assez épaisse, remettez au frais 30 minutes avant de la cuire  à 160° pendant 20 minutes, démoulez et réservez.

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Préparation de la crème au citron mijoto :

 

Lavez les citrons, râpez finement le zeste de 1 citron  et extraire le jus des 3 citrons.

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Lavez et ciselez finement les feuilles de menthe.

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Mélangez dans un saladier le sucre, les oeufs, puis ajoutez la  maïzena et mélangez de nouveau.

Réservez.

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Dans une casserole, faites chauffer le beurre,  le zeste du citron et le jus des 3 citrons.

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Lorsque le mélange  bout,  versez-le dans le saladier et fouettez au batteur afin de délayer le mélange, versez le tout dans une casserole,  cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe, sans cesser de fouetter, afin qu'elle n'accroche pas dans le fond, lorsque la crème épaissit,  etteindre le feu et ajoutez la menthe ciselée, le rhum, mélangez de nouveau.

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Versez cette crème dans le fond des tartelettes cuitent et laissez refroidir, disposez au frais jusqu'au moment du service.

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Pâtissez bien !

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Date de dernière mise à jour : 19/08/2015