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Tourte de blettes. Spécialités niçoises.

Pâtisserie sucrée-salée, il en existe plusieurs variantes, je vous propose la mienne qui est familiale.

Ingrédients : pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes
Cuisson :  35 à 45 minutes

1  botte de blettes (petites Niçoises).
2  pâtes brisées.
1 poignet de raisins secs.
1 poignet de pignons de pin.
50 Ml de rhum.
2 pommes golden.
5 cuillères à soupe de sucre.
50 grammes de parmesan râpé.
1  oeuf..

 

Préparation :

 

Débarrassez les blettes de leurs côtes, lavez à grande eau et bien les essorer.

Tourte de blettes 1

 
 

Hachez grossièrement  au couteau les blettes, disposez-les dans  saladier et saupoudrez-les abondamment de sel fin, mélangez pour que le sel soit bien réparti et laissez dégorger 2 heures en remuant de temps en temps.

Tourte de blettes 2

 
 

Rincez-les blettes dégorgées abondamment, renouvelez 3 fois l'opération, bien les égoutter.
 

Tourte de blettes 3

 
 

 Pelez, évidez les pommes, les couper en morceaux, les disposer dans une casserole, couvrez et faites les fondre  avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Tourte de blettes 4

 
 

 Faites chauffer le rhum dans une petite casserole, puis versez les raisins secs, les laissez gonfler dans le rhum chaud.

Tourte de blettes 5

 
 

Dans une poêle adhésive et sans matière grasse faites blondir les pignons.

Tourte de blettes 6

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Dans un saladier, disposez les blettes, les pignons, les raisins, le parmesan, l'oeuf, le sucre, remuez, ajoutez les pommes et bien mélanger.

Tourte de blettes 7

 
 

Beurrez votre moule et étalez-y une pâte.

Tourte de blettes 7

 
 

Versez la garniture sur votre pâte bien l'étalez, couvrez avec l'autre pâte, comme une tourte. Faites à l'aide des ciseaux, de petites encoches à votre pâte, enfournez pendant 35 à 45 minutes. La pâte ne doit pas brunir à la cuisson.

Tourte de blettes 8

 
 

Lorsque votre tourte est cuite, laissez-la refroidir puis saupoudrez-la de sucre glace.
Découpez-la en parts carrées.

Tourte de blettes 9

 

Régalez vous !

Cette tourte se mange froide et elle est encore meilleure le lendemain.

Tourte de blettes 02 copie

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 10/09/2015
Bonjour memie yoyo,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
memie yoyo
  • 2. memie yoyo | 10/09/2015
ma tante est niçoise et sa tourte aux blettes hummmmmmmmmm un délice !!!
bonne journée

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Date de dernière mise à jour : 11/09/2015